丝扒韭黄肉丝扒韭黄
韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
今年的韭黄好贵,一斤卖到15块了,这物价不知何时才能下调呢?
今次只用肉丝简单地搭配韭黄,做法简单快捷,快速炒熟后淋上酱汁就可以了。韭黄不能久炒哦,很易熟的,我是用锅盖先盖上一会再炒,使韭黄更加快熟并且保持青脆爽口的口感。(展开)
食材
- 主料
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韭黄
350g -
肉丝
200g - 辅料
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油
适量 -
盐
适量 -
蒜末
适量 -
鸡精
适量 -
蚝油
适量 -
生粉
适量
- 步骤
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1.韭黄洗净,切段。
2.猪肉切丝。
3.锅中加适量油,爆香蒜末。
4.蒜末出香味后倒入韭黄。
5.盖上锅盖,韭黄变软后就马上开锅快速翻炒后盛出。
6.韭黄熟了盛出。
7.锅中留底油炒肉丝。
8.肉丝熟后放到韭黄上面。
9.提前把蚝油、鸡精、盐、生粉加水调成一碗酱汁。
10.把酱汁倒入锅中煮至粘稠。
11.淋到肉丝和韭黄上面就可以了。
- 小贴士
- 韭黄下锅中马上盖上锅盖,可使它快熟不流失水分。(展开)
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