春节过年不可错过的10大正宗徐州菜

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在徐州人的饮食中，乡土菜无疑占据了一席之地，极简的配料，充满泥土气息土产品，最乡土化的调料和调味手段，既满足了徐州人对美食的需要,同时也使外来的客人感觉到一种清新的饮食气息。沛县的狗肉，睢宁的香肠，丰县的牛蒡，铜山县的韭黄，邳州的苔干，徐州当地的青萝卜……当我们吃着这些可口舒心的乡土菜，仿佛回到小时候赤脚赤心在田野间奔跑……“关于羊肉”

徐州人爱吃羊肉，所以徐州有“伏羊节”，徐州人“夏吃三伏，冬吃三九”。冬天的羊肉馆，吃羊肉，喝羊肉汤也是徐州人的最爱。除了羊肉徐州人对鸡肉也很是钟情。因“鸡”与“吉”同音，鸡也成了农家大席中必有的菜。

夏天徐州人还爱吃蝉虫，最具代表的乡土菜有：羊肉串、地锅鸡、辣子鸡、把子肉、韭黄炒肉丝等。

“关于狗肉”

在民间有着“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说。沛县鼋汁狗肉是我们徐州最有名的汉族传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻。沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡”。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切。

很多沛县人以“狗肉佐美酒”为人生一大乐事。如今的狗肉不仅是道乡土菜，也由当初的不上席面而一跃成为宴席名菜。

“关于牛蒡”

丰县地肥水美，古有“丰沛收，养九州”的美誉。丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。

除此之外丰县的闷菜，炒牛蒡、臭豆子也是地方有名的小菜了，也很有特色，每次有朋友去丰县，都会带几箱牛蒡酱、臭豆子回徐州。丰县的代表乡土菜有：蒸炒牛蒡、小糟鱼、家乡凉拌藕、扣千子、驴肉火烧、羊芹细等。

“关于粉皮”

睢宁的粉皮是徐州传统土菜原料，尤以睢宁人做的粉皮味道最好。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。

想吃睢宁土菜的话，可以到濉河路大排档一条街上去，什么沙集水粉皮、地锅土鸡、王集香肠啊，全是本帮菜地道又实惠！

“徐州那些土菜馆”还有那爽辣的新沂尖椒小鱼，清香脆嫩的铜山韭黄炒肉丝……这些好吃的家常菜不会做也没关系，下面10家徐州做乡土菜的馆子，融合了徐州及周边所有土菜，而且口感也很赞，去晚上客满要等位子哦。1烙馍村

单听烙馍村这名字就让人闻到了浓浓的乡土气息。竹栅栏啊，农家院墙啊，大蒜墙挂啊，小桥流水……无处不在显露出闲适的田园气质。这家店可是不容小觑的，人家可是很有档次的呢！非常喜欢这里的环境，乡间艺术特色又不失稳重大气。包厢环境特色又干净，不过咱是来吃饭的单看环境那是闲情，这里的徐州土菜才是主角，而且还是一绝呢。

人均消费：30元-50元（菜量大）

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