美食家常菜系列炒鸭肠的做法

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1.鸭肠用盐和水反复搓洗后晾干水备用，青椒洗干净去籽切块，洋葱洗干净切块剥开，香菜盐水浸泡片刻后，刮掉根部泥屑，洗干净切碎备用，干葱切碎备用，葱洗干净切段。

2.干葱爆香油锅后，倒入青椒和洋葱，加入少许盐，炒出香味后，倒入鸭肠和少许料酒、酱油，少许砂糖，爆炒片刻后倒入葱段和香菜麻油，再快速爆炒至卷曲即可。

小贴士：

鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点；

2.炒鸭肠的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。

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