闻京菜谱韭菜苔炒肉丝
韭菜苔是韭菜开花的嫩茎。味辛、微甘、性温；归心、肝、胃经。有补肾益胃、益肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血的作用。
韭菜苔用途也多多，常用于炒菜和包饺子。
把韭菜苔切成寸段。
把猪肉切成丝。
切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
锅烧热，入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
放入肉丝炒。
放入老抽上色，炒熟。装出备用。锅刷干净，烧热入油，放入韭菜苔炒到七成熟。
倒入肉丝炒一炒，放盐和胡椒粉等拌匀出锅。
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