这样做番茄炒蛋好吃100倍

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如果要推荐一道健康又美味的家常菜，小编力推的就是“番茄炒蛋”了，酸酸甜甜的口感，总能让人多吃好几碗饭。番茄炒蛋顾名思义就是简单的“番茄加蛋”，这么平凡的菜肴究竟有什么营养特色呢？就让小编说给你听吧！

首先，番茄含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别维生素P的含量更高居蔬菜之冠。其中的维生素C、糖类和芦丁等原料，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。

聊完番茄，再来就是歌颂鸡蛋的优点啰！

鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

此外，鸡蛋含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

因此“番茄炒蛋”结合了两种食材的营养，自然是道健康又美味的家常菜啰！

然而，要做出好吃的番茄炒蛋却也不是那么容易，以下让我们偷偷告诉你做出大师级番茄炒蛋的小技巧吧！

1、鸡蛋需打至起泡

这是最重要的一点！鸡蛋打至起泡能让口感更为柔嫩。正确的做法是将鸡蛋打至微微起泡，表面呈均匀的淡黄色。

2、打蛋时加点水

热锅炒蛋非常容易造成鸡蛋黏锅、炒老，我们可以在鸡蛋中加入适量清水来避免这些情况，加水搅拌均匀，倒入锅中，按照这种办法超出的鸡蛋不但不沾锅，而且异常鲜嫩。

3、番茄宜去皮

将番茄去皮可达到更好的口感。具体做法：将番茄两面划上十字型的刀口，锅中烧开水，将番茄放入，待一至两分钟后取出，番茄皮很容易剥落。

4、先炒番茄后炒蛋

这样可以保证炒出的最大朵的鸡蛋。稍多放油，大火翻炒，时间要稍长一些，同时用锅铲轻压番茄块，这样炒出的番茄会汁水丰富，味道鲜美。炒完后盛出，再放入鸡蛋翻炒。

5、使用菜籽油炒蛋

菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高，对健康的益处众多，同时烟点较高，炒蛋使用菜籽油不光鸡蛋会更黄，成色更好，而且不容易炒糊，新手做饭不妨使用菜籽油。

6、适量放糖

有些番茄品质不好，导致番茄炒蛋非但没有酸甜口味，反而有些苦涩。出锅之前应当适量放一些白糖，这样可以中和番茄的酸味，让番茄口感更佳。

好吃又健康的番茄炒蛋是许多大小朋友的最爱，快点学会这道简单的菜肴，让家人从你的手艺中感受到满满的爱与健康吧！

来源：网络

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