夏天就吃这些不上火的10道菜

1、炒肚片

材料

猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉。　

做法

1、猪肚煮熟，切成片；

2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片；

3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒；

4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精；

5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。

2、炒农家肉

材料

五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油。

做法

1、少许食用油烧熟后，加入切成片了的五花肉；

2、倒入一些水，加锅盖煮大概20分钟左右；

3、揭开锅盖，使五花肉煎出油来；

4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒；

5、放入适量的盐和酱油；

6、待尖椒炒熟后，便可以起锅食用了。

3、青椒炒肉絲

材料

青椒1顆，豬肉絲半盒（g），醬油3匙，白砂糖2小匙，蒜2瓣，料酒1.5匙，橄欖油一點點，香油1.5匙，十三香粉1小匙，澱粉1小匙。

做法

1、豬肉絲半盒加入料酒1.5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、澱粉1小匙和一點點香油，用手抓勻醃一下；

2、蒜2瓣做成蒜蓉；

3、青椒1顆去頭去籽切絲；

4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香；

5、加入步驟（1）翻炒，至肉8成熟加入步驟（3）翻炒，至料差不多都熟了加入醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻；

6、加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。

4、老干妈炒香干

材料

香干，猪后腿肉，榨菜，老干妈豆豉辣酱，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽

做法

1、香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎；

2、锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香；

3、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒；

4、倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。

5、腊肠炒荷兰豆

材料

腊肠g，荷兰豆g，盐，味精。 　　

做法

1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片；

2、锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用；

3、锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

6、野葱炒牛肉

材料

主料：野葱克，牛肉（瘦）克。

调料：料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克　。

做法

1、将野葱去杂洗净切段；

2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；

3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；

4、放入野葱炒至入味，出锅即成。

7、芹菜木耳炒肉丝

材料

芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量。　

做法

1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝，木耳水泡后撕小块备用；

2、猪肉洗净切丝，放酱油、料酒腌一下；

3、锅加油烧6成热时，倒入肉丝煸炒至白色，加入姜、葱爆香；

4、加点料酒入味后，随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝，加点盐翻炒；

5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。

8、胡萝卜炒肉片

材料

红萝卜，肉片，调味料，盐，油，糖，生粉之类，生姜粒。　

做法

1、红萝卜洗净，切成丝或片状；

2、红萝卜把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切；

3、放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴；

4、把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟；

5、把红萝卜丝也放入锅内一起炒；

6、炒至红萝卜丝熟（或者说是炒至你认为熟的程度）。

9、青红椒炒大肠

材料

猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒。

做法

1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗；

2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块；

3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘；

4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。

10、蒜苔炒肉

材料

肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒。

做法

1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿；

2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用；

3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱；

4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软；

5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。

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