乾隆嗜鸭，为何活了89岁袁世凯嗜鸭，为

上篇说了，乾隆皇帝喜欢吃鸭，活了89岁。清末，有位大人物同样嗜鸭，却只活了57岁，这就是袁世凯。

民国吃家第一人要算袁世凯，袁年轻时身强力壮，饭量惊人。他奉行“能吃才能干”的信条，常把“要干大事，没有饭量不行”挂在嘴边。听说乾隆皇帝喜吃清蒸鸭，活了89岁，袁世凯心驰神往，所以，清蒸鸭也成了他的最爱。

同样嗜鸭，乾隆活了89岁，袁世凯只活了57岁，原因何在呢？

原来，清蒸鸭子这道菜，袁世凯的做法与乾隆有别。乾隆吃的是干菜清蒸鸭，袁世凯吃的却是鹿茸清蒸鸭。《清稗类钞》记载：袁世凯喜食填鸭，而饲养之法，以鹿茸捣碎拌高粱喂食，味道鲜美，大补肾元。

鸭为上乘肴馔，也是滋补佳品。祖国传统中医认为，鸭子吃的多为水生物，故其肉性甘味寒。凡体内内热之人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间也认为鸭肉是最理想的清补之物，阴虚之人最宜常食之。

所谓阴虚体质，是指脏腑功能失调时，体内易出现阴液不足，阴虚生内热的证候，常表现为形体消瘦，两颧潮红，手足心热，潮热盗汗，心烦易怒，肤发干枯，口干舌燥，甚至光滑无苔，多因燥热之邪外侵、过食温燥肉食、忧思过度所致。鸭肉清火平气，吃点鸭子正好可以“去火”。

袁世凯每天清晨5时起床，然后批阅文件，接着喝茶、牛肉汁、鸡汁。7时早点，包子四色，鸡丝面一碗。10时左右，进鹿茸一盖碗。11时许，进人参一杯。午餐最爱吃用鹿茸喂养的清蒸鸭子，尤其入冬后每餐必吃。下午点心为西餐，然后服自制活络丹、海狗肾。晚餐还要吃红烧肉、肉丝炒韭黄、鸡蛋等。

鹿茸、人参、牛肉、活络丹、海狗肾，都是些补血强身、滋阴壮阳的热性补品。袁世凯从25岁起就天天吃这些性热补品，常常一把一把地将人参、鹿茸放在嘴里当零食嚼着吃。另外还雇用两个奶妈，每天吃两个奶妈所挤出的人奶，有时候吃得鼻血直流。清蒸鸭子本有清补之效，但袁世凯居然以鹿茸捣碎拌以高粱喂食，本来性甘味寒的鸭子，因为饲料中掺有鹿茸，也变得性热了。由于过分补血强身，导致体内有热，袁世凯经常患牙痛，流鼻血，大便秘结，以致每隔三二天，就要请中医诊治或灌肠。

袁世凯一介武夫，自己也不知道，这就是他寿命57岁的症结所在。对热性食物过度地摄入、滞留、累积，打乱了袁世凯身体自然的平衡。吃进去的营养不能正常吸收、排泄，积存在体里逐渐变成“万毒之源”。由于排泄器官负担过重，热性毒素流窜全身，影响血液清洁度，污染体内环境，破坏了体内五脏的生态平衡。明乎此，我们就不难理解，袁世凯越是进补，越是喜欢吃鸭子，越会加速他走向死亡的步伐。直到袁世凯56岁时，他才黯然叹息：我的身体不行了，参茸补品不能接受了。

石门土鸡纯土鸡真鸡味

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