上海人典型的春季菜单来啦25道菜让你连

春雷一声响，馋虫爬肚肠。

小卷儿一年四季中最喜欢春天了，

最喜欢春天的美味了~

春笋、荠菜、马兰头、草头、枸杞头...

上海人就是有本事把它们变成一道道

“打耳光也不肯放”的美味！

要流口水了~

不多说，快来看看上海典型的春季菜单，

你全吃过了吗？

春笋

春笋鲜嫩清香，

小卷儿就好这口。

无论是凉拌、煎炒还是熬汤，

都是饭桌上主菜的级别。

1腌笃鲜

上海人春季菜单上一道极有分量的大菜，一口下去，简直鲜得眉毛掉下来哦！大爱~

2雪菜春笋

咸香开胃，清脆爽口，超级无敌下饭。要是再来点肉末末或肉丝，完美~

3油焖笋

简简单单的食材就已经很美味了，浓油赤酱，口感脆嫩，超级下饭！会吃的都晓得，当中一节一节的越是多，那个部位就越是嫩~

4竹笋烤肉

别害怕，这可不是小时候爸妈给你“切桑窝”的那个“竹笋烤肉”哦，哈哈！春笋吸收了满满的肉香和汁水，简直比肉还好吃有木有？

荠菜

春天万物生长，

正是荠菜鲜嫩可口的时候。

荠菜可蒸、可拌、可炒，还可包饺子、馄饨…

有一股淡淡的野菜清香。

5荠菜鲜肉大馄饨

可以说是上海人从小吃到大的馄饨了，虽然其他馅的馄饨味道也不错，但只有荠菜馄饨能吃出家的味道。

6荠菜豆腐羹

简单易做的一道上海家常菜，可以只放荠菜和豆腐，清清爽爽。也可以把肉糜、蘑菇切碎了放一点进去提提味，那真是拌饭一级棒啊~

7荠菜百叶包

光是看到这几个字就要流口水了，上海人很喜欢吃百叶包，不论是做冷盆，还是烧汤，甚至是涮火锅，扔几个百叶包进去都是老嗲老嗲的~

螺蛳

“清明螺，肥似鹅”，

螺肉饱满又肥美。

不过现在是清明后，里面会长小螺蛳，

回来要先养一养~

8葱姜炒螺蛳

简单放点葱、姜、辣椒炒一炒，螺蛳唆唆，小老酒咪咪，不要太乐惠哦。这道菜，小卷儿偏爱稍辣一点的。

9韭菜炒螺蛳肉

如果唆螺蛳的本事不行，也可以花点功夫把螺蛳肉挑出来炒菜，一口螺肉的肥美，一口韭菜的脆嫩，人生都完美了~

10榨菜螺蛳肉炖蛋

光是看看这几样食材，就知道炖出来有多鲜美了，真的超级下饭的！

马兰头

不多说，春天就是要吃野菜~

11香干马兰头

在沸水里焯一焯后切细，拌入香干末，上面再用几滴麻油一浇，拌一拌，绝对是美味~

12马兰头蛋饼

马兰头的味道有点“野”，有些人吃不惯，而对于爱吃的人是怎么做都好吃，用来摊个蛋饼也是香得一塌糊涂。

豆苗

豆苗是春天不可错过的一道时令菜，

嫩绿的豆苗有着豌豆的清香，

带着略微的药味，

吃来新鲜爽口~春天的滋味！

13清炒豆苗

涮火锅的时候烫一点是非常清爽解腻的。尤其是涮了很多肉类、丸子类后，吃上一大口豆苗，那真是爽爽爽~

草头

草头是上海人的叫法，

学名叫苜蓿，

有些地方又叫金花菜。

早春时节，田野里成片都是。

14酒香草头

阿拉上海人喜欢的传统烧法，加入白酒，不但能锁住草头的清香鲜嫩，浓郁诱人的酒香也令人回味无穷，还没上桌就香得不行。

15草头圈子

草头和圈子，堪称一对灵魂CP。红和绿的搭配，撞击出令人难忘的美味。草头又嫩又脆，圈子肥而不腻，吃上一口，真是幸福感爆棚！

16草头饼

相传草头饼出现在明初年间，起源于如今的上海新场一带，主要用新鲜草头加糯米粉。虽然卖相不灵，但入口咸香，有嚼劲，现在也只有在古镇老街上才买得到啦。

芦蒿

芦蒿，只吃茎杆不吃叶，

吃口就像水果一样爽脆多汁。

17清炒芦蒿

考究一点的可以配点豆腐干或是腊肠等，炒出来碧绿生青，色面相当诱人。小卷儿就是很看颜的，色香味一样都不能少！

韭黄

熬过了一个冬天，

韭黄终于上市了。

不难想象，和韭黄最登对的，

绝对是鸡蛋。

18韭黄炒蛋

只要一点点盐就可以吊出鲜味，一口咬下去，嘴里迸发出鲜美的汁水和清新的香气。

19韭黄虾仁滑蛋

更讲究一点的话，还可以加入虾仁，不管是色面还是味道，都又上了一个层次，营养丰富，也很适合老人和小孩吃。

水芹

水芹菜又叫河芹，略带苦味，

爱吃的人和不爱吃的人，

也是两个极端。

20水芹炒香干

最常见的吃法是和新鲜的白豆腐干一起炒，水芹的口感比较有嚼劲，所以豆腐干一定要软嫩，搭配起来才好吃。当然，来点肉丝，小卷儿也是不会拒绝的~

21凉拌水芹

等到天气再热一点，水芹搭配一点开洋、黑木耳、醋，做一道凉拌菜也是相当得爽口开胃~

香椿

香椿价格很贵，

因为它产量非常有限，

据说采摘期比龙井还短。

22香椿炒鸡蛋

香椿也有一股独特的味道，炒鸡蛋时只要放一小把，就散发出浓烈的香味。不喜欢的人也有很多，估计就和接受不了香菜的味道一样，哈哈~

23香椿拌豆腐

把豆腐和切好的香椿分别放进锅里焯一下，冷却以后根据自己喜欢的口味加料拌一拌，就是一道清香可口的小菜啦~

枸杞头

枸杞头是枸杞在春天生发出的嫩芽，

长得与马兰头有七分相似。

水灵灵地掐下来，或炒或拌，

吃起来在清香中微杂苦味。

24清炒枸杞头

将枸杞头下热油锅生炒，和草头一样，油略多些才好吃，鲜嫩中怯生生泛着青涩，是富贵豪奢里一点春意葱茏的小清新。

蚕豆

一直到五月中下旬，

蚕豆从四方涌入上海，

本地豆也开始大批上市，

蚕豆成为家庭常见的菜肴。

25葱香蚕豆

蚕豆绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃。赶紧尝鲜吧，过了这个村，可就没这个店咯。

小卷儿写得要流口水了，

上海春天好吃的时鲜货简直太多啦！

正愁不知道明天中午做啥吃呢，完美~

筒子们，这25道菜你最喜欢吃哪个呢？

也欢迎晒晒你最爱的其他菜喔...一起流口水

一个大拇指6毛钱，

求求鼓励！

信息参考于侬好上海、网络等

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