春季营养价值高的蔬菜，老家厨有

春季营养价值高的蔬菜，老家厨有！

1、春笋

　　笋有“蔬中第一珍”的美称，春笋味道清淡、鲜嫩，民间也流程流传着“无笋不成席”之说。春笋有利于“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”，现代医学证实，吃笋有利于滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。

　　春笋营养价值高，水分充足和含有大量的植物蛋白以及钙和磷还有铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，吃笋可以改善消化和防止便秘等功能。春笋是高蛋白和低脂肪还有低淀粉与多纤维素的营养美食。

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春食鲜笋炒、烧、煮、煨、炖都是可以的，素有“荤素百搭”的盛誉，春笋可荤、可素、可汤、可菜，做法各不一样，风味各异，皆成佳肴。

　　提示：春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含丰富的粗纤维素，大量食用后，很难消化，就会很容易对胃肠造成沉重的负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人更不可过多的食用。患有尿道结石和肾结石还有严重的胃及十二指肠溃疡和胃出血还有肝硬化及食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不可以多吃笋。

2、春韭(韭菜)

　　春季的韭菜菜质柔嫩味香辛，也有不错的温中行气和散血解毒还有保暖及健胃的功效;韭菜含有大量的钙和铁元素，这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有重要的意义。韭菜含有大量的粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、b2、维生素C等营养成分，韭菜的含水量高，热量较低，含有丰富的纤素维，可以增进胃肠蠕动，有效地预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油，及含硫化合物，可以杀菌消炎，同时还可以促进食欲和降低血脂，对高血压和冠心病还有高血脂等有很好的疗效。

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根据中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏就应该以补肝为主，而韭菜正是温补肝肾之物。韭菜可以温补肝肾，温中行气和散血解毒还有保暖和健胃的作用。出春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

3、莴笋

莴笋既清脆又爽口，而且对于我们的身体健康也有一定的益处，所以很多人都非常喜欢食用莴笋，中医指出其实春季吃莴笋有非常好的养生功效呢!

莴笋内可能含有某种可以抑制过敏性鼻炎的物质。因此，在春天因为过敏性鼻炎苦不堪言的人，可以试着多吃些莴笋，或许能改善症状。莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，它对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。其中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。通常人们食用莴笋的茎，其实，叶同样可食，且营养价值要高于茎。叶中的维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。

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4、鲜河鱼

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，春天正是吃鱼的好时候，经历整个冬季漫长潜伏期，春暖花开时节，鱼儿也渐渐恢复生机。这时候的鱼儿体内积蓄了很多脂肪和营养，肥美无比。

老时光里，每年春季，您是不是早已品尝到鱼的鲜美了？

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作为一个吃货对于美食的热爱，绝对不亚于一个爱好音乐的孩子对于得到一把自己喜爱的小提琴的玩赏之情，也绝对不亚于一个画者对于一处美景的画作之感。

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