韭黄粉丝鸡蛋卷

小时候爸爸经常做的一道菜，是我心中简单又好吃的典范。

用料：

鸡蛋韭黄粉丝

盐黑胡椒粉油

做法：

1、粉丝泡软，下开水略焯后，盛出沥干，韭黄洗净后切成长段。

2、鸡蛋加入盐、黑胡椒粉，打成蛋液。

3、平底锅加油，小火，倒入两大勺左右的蛋液，摊成薄薄的蛋饼。基本上两个鸡蛋可以摊成三个蛋饼。剩一点点蛋液，留在后面封口用。

4、拿一张蛋饼铺在案板上，蛋饼中间铺上一小把韭黄段和一小把粉丝。

5、将蛋饼卷成蛋卷，要卷紧，两头不用封口，卷好后用蛋液粘合。

6、平底锅下油，稍微多一点，将卷好的蛋卷摆到锅中，煎到两面微焦后盛出，可以用厨房纸吸去多余的油脂。

7、稍凉后，切段摆盘，开吃。

注意：

1、鸡蛋液里面要加盐，咸淡就靠这个了。

2、蛋饼不能太薄，要不然卷的时候容易破。也别太厚，不容易熟。

3、卷蛋卷的时候一定要卷紧，否则后面切的时候不好切。

4、卷好的蛋卷下锅煎时，不用动，基本上中火1、2分钟之后翻面就行。

5、韭黄和粉丝可以换成黄瓜、胡萝卜，都可以。

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