农历中国十一月十八韭黄

“

年1月4日星期四农历十一月十八

鲜嫩的韭黄

裹着年味而来

明天就是小寒节气了。

每年小寒节气前后，

韭黄开始大量上市，

成为冬日餐桌上一道诱人的美味，

可以一直吃到春节后。

韭黄，

其实就是没有经过阳光照射、

未进行过光合作用的韭菜。

相传早在北宋时期已有韭黄出现，

到明朝时期已比较系统地

掌握了培育韭黄的技术。

韭黄，为寒冷的冬日

带来一抹春日的气息，

丰富着人们冬日的餐桌，

受宠至今。

韭黄的种植，

其实就是将正常生长的韭菜收割一茬后，

用瓦瓮盖住地下待发芽部分，

让它处于黑暗之中。见不到阳光，

生长出来的新叶无法进行光合作用，

产生不了叶绿素，而呈现出鹅黄色，

这就是我们所说的韭黄了。

瓦瓮上面的瓦盖可以揭开，

以视察韭黄的生长情况，

看完之后必须将盖子盖好，

否则透了光，叶片就会泛绿，

不再是柔嫩的鹅黄色，从而影响口感。

我国幅员辽阔，

各个地方因地域不同，

采用的遮光物也不相同，

有的地方则是用的遮光布等，

其原理都是一样的。

韭黄的价格通常都比较贵，

尤其是在时蔬并不丰富的冬日，

鲜嫩的韭黄可谓一大珍品。

面对如此美味，

人们绝不会仅仅局限于一种吃法，

无论是炒，煮，凉拌，做汤，

还是包饺子，都堪称人间美味，

甚至还可以作为调味的香料

撒在菜里，都非常可口。

韭黄，可谓是春节餐桌上

必不可少的一道菜，

已然成为许多人心中“年”的味道。

只要看见韭黄大量上市，

便知道“年”的脚步近了。

农历中国·节气食令：

立春

吃折箩闹元宵请子婿

雨水

送雨水占稻色

惊蛰

花心米糕吃梨

春分

吃春菜酿美酒茵蔯春藕香

清明

桃花饼香椿芽青团

谷雨

采桑葚好鱼知时节

立夏

蚕豆季青梅煮酒

小满

尝苦菜食冰粉新鲜茭白上市

芒种

祛湿好食料井水泡西瓜

夏至

开斋节凉粉度夏杨梅烧酒

小暑

吃黄鳝食新荔枝成熟

大暑

食米糟霉干菜凉茶度夏

立秋

贴秋膘老鸭汤吃秋葵

处暑

吃黄鱼处暑吃鸭

白露

接露水白露茶打核桃

秋分

吃秋菜吃出好运来

寒露

吃田螺秋天排毒莼鲈之思

霜降

吃萝卜蕈油面打平伙

立冬

吃冬补冬黄酒冬酿豌豆尖

小雪

腌菜风鸡长街宴

大雪

冬笋腌肉涮羊肉

冬至

包饺子吃汤圆

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