下厨房nbsp韭黄炒三鲜

韭黄炒三鲜用餐量：2-3人

主料

韭黄(克)

青虾肉(克)

小鲍片(50克)

鸡蛋(2枚)

辅料：

淀粉，绍酒，盐，胡椒粉，味精--适量

把韭黄洗净切寸段备用。

把清水小鲍片成薄片备用。

把青虾用一点点盐拌匀加淀粉上浆。

把虾肉和小鲍片用开水汆烫捞出沥干水份。

炒勺上火烧热注入适量烹调油烧热，然后倒入蛋液炒熟。

蛋液炒至定型后倒入虾和鲍片。

所有材料翻炒一下后烹入几滴绍酒。

然后用少许盐调味炒匀。

倒入韭黄大火翻炒两下。

撒入少许胡椒粉炒匀。

韭黄断生后撒入少许味精炒匀。

然后便可出锅码盘。

小窍门：

此菜特点；做法简单颜色美观、味道鲜美咸鲜适口、佐餐饮酒宴客均可。温馨提示；1、烹制此道菜，如没有鲍片用鸡片也可以，味道也很鲜美，如用墨鱼片或螺片炒口味会更佳。2、这种爆炒的小炒菜不需勾芡，只需快炒即可，用旺火炒韭黄不会出汤，如初汤就不漂亮了。

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