深州西安庄黄韭
黄韭产于河北深州西安庄。西安庄栽培韭黄始于明代永乐年间（公元?年），距今已有多年历史。据说当时有一位老人将韭根当柴烧，无意中放在烧火的炕上，过了10余天，未干的根竟长出了黄芽韭，这位老人大悟，于是试种冬韭，经过代代相传，不断改进，便成了如今的韭黄。
这是几年前拍的
深州市作家协会的博客
黄韭以娇嫩鲜艳、馨香扑鼻，味美色黄而闻名全国。自古就被誉为“菜中珍品”，曾是明清时代之宫廷贡品。乃春节餐桌上必不可少之美味佳肴，一般作饺子馅，配以熟猪肉丁则尤为清香可口。又可作为调味之香料，亦可炒、煮、凉拌或做汤用以佐餐。
深州黄韭之栽培，始于北宋（约年），宋代诗人苏轼曾有过“断觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”之诗句。黄韭发源于城西南西安庄村。
黄韭原名丰本，又名韭黄，俗称黄莲韭。乃春种之青韭，经春、夏、秋三季，充分吸收阳光及大地之营养，青韭不割，至霜降，青韭叶萎壮根，集全年之精华于根内。地初冻，从大田内刨之，置韭根于壕子内无土栽培，不追施化肥与农药，依韭根之精华而生长，又使隔绝光线，故所长之韭色黄鲜嫩，称之“黄韭”，乃真正无公害之绿色产品。神农《草本》云：“韭根名韭黄，韭之美在黄，豪贵皆珍之。”富含维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，并含有抗菌物质。具有调味、杀菌之功效。常食有益。
黄韭喜苦水而恶甜水，水质愈硬土壤愈白黄韭愈强。以石津渠为界，渠北水质绵软而甜，渠南水质硬且苦。吾村（西安庄）位渠南，水质及土壤恰好适合黄韭之生长。故吾村黄韭有别于他村，色黄鲜嫩味浓，米之外即能嗅其味，且茎长叶短，经久不老，易于存放与远途运输，三昼夜开包取出，仍色味鲜美且不烂。若在3°C至10°C且湿度较大之室内存放20天，色味仍很娇嫩鲜艳，叶不朽茎不烂。
每到春节前夕，黄韭始上市，户无贫贵，争相购买，以馈赠亲友，是谓年礼。尤其是束鹿辛集一带，对吾村之黄韭倍感兴趣，牡丹江、天津、北京、德州、石家庄、太原等地公司亦争相收购。目前仍有供不应求之势，故发展前景可观。
----落叶知秋
壕子
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