又一道好吃的下饭菜韭黄炒肉丝孔老师教做
家的温暖
莫过于每天从厨房飘溢出来的阵阵饭菜香：）
韭黄和韭菜，都是我们在菜市上常见的蔬菜，这二者有何区别呢？
其实韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品。在韭菜出土之时将遮光物盖在韭苗上，就是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。
韭黄没有韭菜浓郁的气味，比韭菜更香更鲜嫩，价格也比韭菜高。韭黄含有膳食纤维，可促进排便，并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处，对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。买上点肉丝或者搭配鸡蛋炒制，都是一道很不错的家常下饭菜！
韭黄炒肉丝
[食材]
韭黄克/猪里脊肉克
食用油适量/蚝油1勺/料酒1勺/盐1勺
[做法]
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里脊肉切丝。
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调入料酒、蚝油腌制15分钟。
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韭黄摘洗干净，切成8cm左右长短。
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热锅下入凉油，待油七成热，倒入肉丝煸炒至变色后盛出。
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锅中再次下入适量油烧热，下入韭黄翻炒。
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韭黄变软后倒入刚煸炒好的肉丝，调入盐，翻炒均匀即可出锅。（韭黄不能炒太久，口感就不好了）
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香气扑鼻，超级下饭~
TIPS
1/炒肉丝想要不粘锅，锅一定要烧热后再倒油，油烧热后再下肉丝，且油需稍多一些，另外，腌肉的时候加少许生粉能使肉质更嫩滑，但是不可加多，也容易粘锅。
2/肉丝经常选用猪里脊肉，不妨买块后腿肉试试，会更香。
