好吃又下饭的几道家常菜，做法简单，家人
青椒我选用的是螺丝辣子，这种卷卷曲曲，状如螺丝的辣椒皮薄、肉厚、关键是辣味十足。买不到螺丝辣子的童鞋可以选用其他辣椒，但最好选择皮薄的辣椒，肉丝最好要提前上浆，就是将肉丝用蛋清或者水淀粉码一下，淀粉不要太多，浆不要挂太厚，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝口感十分滑嫩入味，不柴，青椒要后放，放早了就不脆嫩了，盐也要最后放，放早了青椒会出水，颜色也会变黄，炒的时候放一点点蚝油，是此菜的秘诀哟
青椒炒肉丝——材料：里脊肉、青椒、橄榄油、盐、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、香油、葱姜蒜
做法：猪肉洗净切丝加入生抽、糖、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再加一些橄榄油拌匀腌制片刻，青椒去籽去蒂洗净切成细丝，葱姜蒜洗净切碎，炒锅倒入橄榄油，爆香葱姜，倒入肉丝翻炒至变色盛出，锅中留底油，倒入青椒翻炒，再加入生抽、白糖和盐，再把肉丝倒入翻炒均匀，淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀
蒜泥肥牛——材料：肥牛卷、熟油辣椒、二荆条、蒜、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、韭黄段、味精、小米辣、花生碎、藤椒油、醋、糖、盐、香菜
做法：肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水；大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒，其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁，肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成
苦瓜青椒炒蛋——材料：苦瓜一根（克）、鸡蛋3粒、线椒2个
做法：苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可，烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻再下入线椒段，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐、生抽、老抽就可以了
椒盐排骨——材料：精肋排；蒜；姜；生抽腌料；料酒腌料；糖腌料；白胡椒粉蘸料；五香粉蘸料；红糖水（或蜂蜜水），刷料；盐蘸料；黑胡椒粉蘸料；花椒粉蘸料
做法：取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排，大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁，排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖，继续加入少量白胡椒粉和五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上，花椒炒香，捣成粉，按1：1：1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤8的花椒粉，炒出香味即可，取出排骨，烤箱预热度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟，取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟
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