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最近的菜价是离奇的贵,要我说最奇葩的就是这大葱的价格,10块左右一斤,你这是要上天啊?!

中国人没有葱姜蒜,做饭都会很困难。这不岳云鹏参加《了不起的挑战》在泰国菜市场怎么也找不着大葱,他说:“没有大葱我不会做饭!”诶,各位你们分得清大葱、小葱、蒜苗和韭菜吗?

这种情况大多出现在大老爷们儿身上,当然认不清的姑娘也不在少数。

今天我们就了解一下这些傻傻分不清的菜。

大葱和小葱的区别北方人人常食大葱,多用于煎炒烹炸,山东人不经常用大葱蘸大酱吃,“大葱蘸酱,越吃越壮”。而小葱多为默默辅佐主材的绿叶,比如小葱拌豆腐这种凸显小家碧玉气质的菜品。小葱富含蛋白质、矿物质及胡萝卜素。远高于大葱。而两者中都含有我们常说的“大蒜素”和硫化丙烯,可以祛除腥膻、刺激食欲;而且蒜素的主要功能就是杀菌,促进汗液和呼吸道等相关腺体的分泌,与姜、红糖一起熬成的“葱姜水”治疗感冒十分有效。

小葱蒜苗的区别:很多人都分不清小葱和蒜苗。仔细看小葱和蒜苗的根部位置,颜色有区别。再看看蒜苗顶部多为扁平形,而小葱则相对饱满。看看大家是如何区分蒜苗与小葱的?“想区分开葱和蒜苗有很多种方法:1、拿小葱和小蒜苗来说吧:小的葱是很脆的它的白和叶都是很容易被折断的,但蒜苗相对来说就要结实的多,不是那么容易被弄断;2、大的葱和大的蒜苗:大的蒜苗会长出蒜头来,是圆圆的,可以分开来几半的,而葱就没有;3、葱和蒜苗的叶子,上面各大家说的都很对。4、葱和蒜苗的味道:葱的味是糨的,有点刺激泪腺,但蒜苗是没有在,但是蒜苗是微辣,吃的时候你会有一种葱辣嘴蒜辣心的感觉!”

韭菜和蒜苗:大写的区别啊!!!!你尝一口就知道了,吃完韭菜别和我说话啊!

下面我要逼疯处女座,韭菜和韭黄的区别又是什么呢?

单看这外表,韭黄略胜韭菜,但是他俩到底是啥关系?远亲还是近邻?

1、颜色不同。很明显,韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的,而韭黄是黄白色的。

2、生长环境不同。韭菜是在阳光下生长,充分吸收了阳光的滋润,所以,叶绿素比较丰富,叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长,没有叶绿素产生,所以显示出黄颜色。

3、做菜方式不同。韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,做菜时,可以做汤,可以炒,可以当调料。而韭黄比较细软,与鸡蛋同时炒,韭黄鸡蛋很不错。

4、食用价值不同。韭菜中的膳食纤维含量较多,可以补肝养肾,韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘,长期食用,有助于缓解肠道问题。

5、人群禁忌不同。韭菜属阳性食物,吃多了,易上火,不能常吃,特别是体热之人更要少吃,而韭黄则没有太多的禁忌人群。

6、价格上的差异。韭菜是市场价格要比韭黄便宜,这是因为韭黄生长环境的特殊性。

韭黄鲜虾云吞的做法:

肉馅买的现成的;虾洗净去壳去肠待用,虾头虾壳千万别扔了留着待用;韭黄切好待用

虾仁加生抽、少许鱼露、少许胡椒粉和花生油拌匀待用

韭黄加入肉馅,加蚝油、生抽、盐、生粉和一点水抓匀待用

一切准备就绪,开始包吧!包的时候先放虾仁,再放肉馅?

最简单的包法,很快就包好了肚子也饿了,来一碗不?

起油锅,热了后把剩下的虾头虾壳倒进去炒

加水煮,煮好过滤好就是超鲜的云吞汤底啦

把剩下的一点韭黄加进去,调好味,超鲜超好吃的!

好吃!!

小贴士:

没有虾头虾壳熬的汤底,改用虾皮紫菜汤底也很鲜!

食材推荐理由:

(参考香哈网)

韭黄的热量表(每克)

热量(大卡)22

蛋白质(克)2.3

脂肪(克)0.2

碳水化合物(克)3.9

膳食纤维(克)1.2

维生素A(微克)43

胡萝卜素(微克)

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.05

烟酸(毫克)0.7

维生素C(毫克)15

维生素E(毫克)0.34

钙(毫克)25

磷(毫克)48

钾(毫克)

钠(毫克)6.9

镁(毫克)12

铁(毫克)1.7

锌(毫克)0.33

硒(微克)0.76

铜(毫克)0.1

锰(毫克)0.17

韭黄的基本介绍

韭黄,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。韭菜属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效,分布在全国各地。

韭黄的功效与作用韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。韭黄的营养价值韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,

韭黄的选购选不腐烂、不枯黄的,用手抓起时,叶片挺拔直立的最好;在检查切口,色泽鲜艳的较新鲜。韭黃是在不行光合作用的情况下生长,叶片应为黃色,若是变成绿色,表示晒到太阳,口感较差。

韭黄的存储买来的韭黄不易保存,如果一次用不完,可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。韭黄的食用方法食前多清洗几遍,防止农药残留;用沸水快速浸烫后,质地微软,更加清爽。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。

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