黄龙俐鱼柳韭黄龙俐鱼柳

龙俐鱼， 深海鱼的一种， 没有什么鱼刺， 用它炒韭黄味道很鲜美。(展开)

食材

• 主料

• 韭黄

  300g

• 龙俐鱼柳

  200g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 生粉

  适量

• 蛋清

  适量

• 葱丝

  适量

• 姜丝

  适量

步骤

1.将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝，加入盐，白胡椒， 生粉和半个蛋清腌制；

2.将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆， 腌制十分钟；

3.在锅中放入适量油， 油烧至四， 五成热的时候， 将腌好的鱼肉下入， 马上用筷子搅拌开；

4.滑炒定型后， 倒出， 沥干油；

5.在锅中烧少许油， 加入姜丝和大葱丝翻炒；

6.翻炒出香味后加入韭黄翻炒， 翻炒一下后加入一点盐调味；

7. 韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳， 翻炒；

8.翻炒后成盘。

小贴士

这是道快炒菜，注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳，但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实，所以临时改用油滑好定型。(展开)

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