番茄炒蛋,最初争的可能不是甜咸,而是生熟

有一种蔬菜现在广受人们的喜爱，然而在它刚出现的时候却因为口味奇怪而不受人们待见。从“有毒”的奇怪蔬菜到“包治百病”的灵药，它就是我们今天日历的主角——番茄Solanumlycopersicum

番茄的谷氨酸含量在蔬菜里名列前茅，这赋予了它独特的鲜味，再加上恰到好处的糖和酸，色彩诱人又具抗氧化功能的番茄红素，番茄如同在枝头包装好的天然健康汤料。可生可熟，可汤可酱，可火锅可腌渍，可拌饭可煮面，番茄简直是妙不可言。

诱人的番茄。图片：pixabay

凭借多样的做法和美味的口感，番茄成为世界产量排名第二的蔬菜，仅次于兼职主粮的土豆。不管是在世界的哪一个角落，在有人类居住的大多数地方，几个番茄和几个鸡蛋总不难找到，随时可以为游子炮制出一盘美味。番茄的国际主义精神，不知抚慰了多少中国人的胃。

没有人能拒绝番茄炒蛋。图片：菜痴/豆果美食

美国和中国的番茄产量，在世界上分别位居第一和第二。很难想象，在世界的两端，番茄的接受史都是坎坷又崎岖的，有人厌恶它，有人崇拜它，有人认为它是至圣灵丹，也有人斥之为一堆烂糊。

“有毒”又难吃

番茄起源于南美，中美洲的墨西哥则是最早驯化番茄的地区。意大利植物学家马蒂欧尼（PierroAndreaMatthioli）是欧洲最早用文字记述番茄的人，他明确记录到这种植物是可以吃的。

在很长一段时间内，西方国家对番茄的态度，比中国人对香菜的态度还要爱憎分明，其中不少人怀疑番茄有毒。这种怀疑不是毫无道理的，未成熟的青番茄中含有少量生物碱，食用可能会引起不适。

未成熟的番茄还是不吃为妙。图片：pixabay

还有一些美国人对番茄的厌恶出于更加实际的原因——口味。年的《佛罗里达农艺家》登载了编辑威尔考克斯（S.D.Wilcox）的一篇文章，他用番茄做了一个不加糖和其他调味料的派，并且在品尝后深恶痛绝地表示，只有傻瓜和不切实际的人才会相信番茄能被美国人接受。从吃法上来看，他会得出这个结论也不奇怪。

一种由番茄为主料的饼。图片：midwestliving.

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