韭菜是春天第一菜,防癌消炎治便秘但

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俗话说：“一月葱，二月韭”。春天的韭菜最嫩，品质最好，是营养学家们经常推荐的春季美食之一。

但是你真的会吃韭菜吗？韭菜吃错了，后果不堪设想！

春天吃韭菜只是壮阳？看后震惊了

韭菜性温，是出了名的“壮阳”菜。不过，如果你以为韭菜只是补阳气，那就大错特错了。还有很多其他好处！

1营养丰富

韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。

每克可食用部分中含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克，还有大量的维生素，胡萝卜素0.08~3.26毫克。

这一点，韭黄就差远喽，韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素含量更是韭黄的3~4倍。

2健胃提神

韭菜含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神的作用。

3杀菌消炎

韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

4散瘀活血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

5润肠通便，预防肠癌

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

6消炎止血

韭菜的根、叶捣汁有消炎止血、止痛的作用。

韭菜虽好，千万别乱吃，这几种人最好别吃

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善，饮食禁忌也不少。

有阳亢及热性病症的

韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以有阳亢及热性病症的人一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。

最好控制在一顿-克，不能超过克。

儿童、老人

儿童、老人最好少吃韭菜，大量的粗纤维会刺激肠壁，极易引起腹泻。

胃溃疡患者、大便溏稀的

胃溃疡患者及肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，大量的粗纤维会刺激肠壁，极易引起腹泻。

大病初愈的

此时体制较弱、消化能力较差，建议不要食用韭菜。

孕妇

韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜，以防胎动不安。

特别提醒

晚上尽量少吃韭菜

因为人体需大量的胃液来消化

吃太多会对肠胃造成损伤

再加上

晚上本来就是肠胃休息的时候

强制让肠胃剧烈运动

对身体是有害的

韭菜千万不要和它一起吃，后果不堪设想

咱们知道韭菜与绿豆芽、蘑菇、豆腐、鸡蛋、鲫鱼、虾、猪肝等搭配食用，味美又健康。

但是小编可要提醒你，韭菜千万不要像下面这样搭配！

韭菜不宜生食

韭菜纤维素较多，又难以消化，也不像葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，因此不宜生食。

不可与牛肉同食

韭菜与牛肉一起吃，会使人虚火上升、容易引发疾病。

不宜与蜂蜜同食

韭菜与蜂蜜一起吃，韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏。

不宜与米醋同食

韭菜与米醋一起吃，会破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养的流失。

不宜与牛奶同食

韭菜中的草酸会影响牛奶中钙的吸收，进而造成牛奶营养的缺失。

可以选择韭菜炒鸡蛋，韭菜中的硫化物可以弥补鸡蛋中胆固醇稍高的特点，鸡蛋中的蛋白可以减少韭菜对胃黏膜的刺激。

后悔看晚了！以后别买这样的韭菜了！

挑选韭菜也是个难题，要买什么样的呢？

营养价值高：根部粗壮、截口较平整、颜色鲜嫩翠绿的。

味道更好：窄叶韭菜的叶子又长又绿，鲜味浓烈。

记住：叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜别买。

大白菜保鲜韭菜：多放好几天！实用

科学的存储也很关键：

方法一：将韭菜整理好后捆一下，用大白菜的叶子包好，放在阴凉处，可存放3-5天。

方法二：用绳子将韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中保存。

方法三：用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。

韭菜再好

但由于韭菜不易消化

所以一次不应吃得太多

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本文专家：

王燕

医院营养科主任

编排：健康河北官微

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