韭黄肉丝

你也许不知道，大城市里半夜熬夜加班的两只红眼睛，正在羡慕朋友圈里在小城市正在跟世界说晚安的你；小城市里薪水不高的他正面对你遨游世界的照片暗暗着急；朝九晚五的你，正在对那群每天飞来飞去空中飞人羡慕不已；自由职业的人，正在为自己下个月的收入能否付得起房租焦虑捶地。每一种人生的选择，都有自己的代价与收获，人生的每一条路，无非都是一场戏，不同的选择经历不同的人生，看到不同的风景。没有成败，没有对错，唯有不同而已。

韭黄肉丝

今天教大家一个十分钟就能搞定的超级快手但是超级下饭的菜——韭黄肉丝。

?猪瘦肉克

?韭黄克

?淀粉5克

?老抽5ml

?料酒10ml

?小米辣1个

?花椒适量

?姜1片

?盐1克

?醋适量（按自己口味，我加的4克）

备齐所有材料，瘦肉切丝后加入淀粉老抽料酒抓拌均匀，小米辣和姜都切成条，韭黄从中间切开，白色的头部和黄色的尾部分开装。因为韭黄头比尾炒制时间更长，所以我们需要分开放入，如果一起放入的话容易炒出塞牙的菜。

炒锅放油（喜欢外面饭店做的那种菜浸到油里的可以多放油，我不爱吃太多油所以放的比较少），放入姜花椒小米辣，炒香后放入腌好的肉丝划散。

肉丝炒至差不多断生后，放入韭黄头炒至断生（大概20秒左右），然后放入韭黄尾炒至断生，然后加入盐和醋，炒均匀，关火，出锅装盘即可。

技术总结：

?韭黄要分成两部分分别下锅，做出来的才会熟度一致。

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