8年惠州老店,有道菜在粤港澳地区拿奖了

随着时光变迁

始终有一家店陪伴我们从孩童到成人

观云居是一家特色味道的顺德老店

却在惠州陪伴了我们8年

近日这家老店在广州国际食品展览会

凭借太皇豆腐夺得粤港澳湾区地标美食

夺得粤港澳地标美食的太皇豆腐

在老板华哥的大力推荐下

终于跟惠州的小伙伴见面了

勇夺粤港澳地区地标美食的太皇豆腐

制作手法非可一般

使用黄豆，淀粉，粟粉，鸡蛋等食材

经过浸泡打浆调制静放凝固

再由高温鲜炸等多道工序以保证

豆腐的色泽金黄，外酥里嫩

操作熟练的师傅倒料打浆一气呵成

精选黄豆泡发后加入特制秘方五粉

所有材料准备完毕倒入料理机

料理机的转动确保每一毫方的均匀

打完浆后也丝毫不能马虎

大大的网漏将浆液与豆渣精确区分

过滤完毕的浆液就可以放去静置等待凝固啦

静放待浆液凝固后

师傅两刀三下便整齐切好准备下锅

必须是专业级大厨掌勺

才能在滚烫的油锅中准确把握油炸力度

表皮酥香的同时锁住内层的嫩滑

以保证太皇豆腐的满分口感

两分钟火候的准确把握太皇豆腐出锅！

咬第一口的酥脆再咬内层的嫩滑

多层感受同时袭击你的舌尖

豆香四溢的嫩滑口感

老少咸宜的太皇豆腐居家聚餐首选

太皇豆腐一上桌

悉心店员总会提醒趁热吃

酥香表皮的热量保证内层的嫩滑

趁热大咬一口感受内层嫩滑的豆香

美食惠州x观云居独家福利

7月17日-7月31日

到店堂食消费即可参与

9.9元购「太皇豆腐」一份

（此活动无任何门槛）

老顾客必点的经典特色菜之一

观云居精选陈皮搭配酥脆厚排骨

每一寸肉感都在陈皮侵袭下变得美味

排骨香味浓郁，陈皮口感独特

一口咬下陈皮和排骨，多味口感回味无穷

每块陈皮骨均有油纸包裹

锁住热量的同时且保护顾客双手洁净

但在美味的侵袭下

只顾着大快朵颐的吃货

眼里只有肉肉肉肉肉

无骨鱼是该店八年来的经典特色菜

水库大头鱼由厨师的精湛刀工分切处理

一鱼多吃，无骨鱼片是店家绝活

招牌一鱼五味挑战全鱼宴

任何鱼都能切出无骨无刺的鱼片

有清蒸有砂锅焗有凉拌还有羹

一鱼搞定四菜一汤

一家老少都合适品尝

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木桶蒸无骨鱼柳

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特色木桶桑拿蒸制

每一片鱼柳搭配厚切丝瓜提味

准确无误三分钟的定时

使得无骨鱼柳味鲜肉质嫩滑

蒸熟的鱼蘸上特制油碟

配着农家花生油味道鲜香柔嫩

不论男女都爱，老少皆宜

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砂锅焗鱼头

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香菜辣椒等佐料搭配大鱼头

砂锅的爆焗使得每一寸鱼肉完美收汁

大鱼头不仅肉质鲜嫩还富有满满胶原蛋白

是美容养颜补充胶原蛋白的上乘之选

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鱼蓉羹

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韭黄丝瓜丝红萝卜丝木耳冬瓜粒

五丝搭配的鱼蓉羹小朋友们喝了一碗又一碗

大厨特地加入微量姜丝

吃完鱼羹整个胃都暖暖的很贴心

在广东，没有鸡的聚餐是不完整的

据说没有一只鸡能活着离开广东

优质的跑山剦鸡加上芹菜沙姜等佐料

全部放入砂锅一起焗制

芹菜辣椒沙姜等辅料的提味

使啫啫鸡的肉香立刻散出

出锅时间一到

锅底收汁锁紧每一寸美味

啫啫鸡揭盖那一瞬间

香气扑满整个包间

店主华哥“墙裂”推荐

新鲜香芋炸香放入香脆杏仁

香芋的醇香与杏仁的酥脆完美碰撞

糯香酥脆，口感层次多样，味觉享受

顺德特色名菜大良炸牛奶

炸牛奶保证奶味顺滑同时炸出脆香表皮

醇香牛奶在大厨的手下炸成金黄

一口咬破奶香味四溢口感顺滑

表皮的酥脆牛奶口感搭配内馅醇香嫩滑

厚重奶香味袭击而来

大口咬开享受醇奶香甜

观云居用餐必点的特色美食

正宗顺德老味道

华哥说，招聘师傅是他最头疼问题

对出品严苛的他保证切菜师傅以上的用人

必须来自顺德本地

也正是这样严苛的态度

吸引着粤港澳地区的顾客

不惜克服路途困顿也要吃上这一顿美味

观云居

南坛总店

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