5款经典饺子做法让冬至美味不间断

在杭州，吃什么，来杭州，去哪里吃，尽在“吃在杭州”， 　　鱼肉韭黄饺子的做法

　　饺子馅料：

　　去皮鱼肉克、肥膘肉50克、韭黄克、葱花50克、料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

　　做法：

　　1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥;

　　2、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎;

　　3、取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打;

　　4、最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。

　　香菜饺子的做法

　　饺子馅料：

　　香菜克、猪肉馅克、生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

　　做法：

　　1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用;

　　2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀;

　　3、最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。

　　温馨提示：

　　1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用;

　　2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。

　　西瓜皮饺子的做法

　　饺子馅料：

　　西瓜皮、葱、姜、盐、味精、麻油。

　　做法：

　　1、西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料;

　　2、最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。

　　饺子特点：

　　做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

　　温馨提示：

　　西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口。

　　香菇冬笋饺子的做法

　　饺子馅料：

　　冬笋一个、香菇一斤、鸡蛋3个。

　　做法：

　　1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用;

　　2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用;

　　3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅;

　　4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些，口感比较咸为止)、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

　　番茄鸡蛋饺子的做法

　　饺子馅料：

　　鸡蛋克、西红柿克、调料：葱8克、姜5克、糖5克、盐6克、香油10克。

　　做法：

　　1、鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);

　　2、加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成;

　　3、快速包水饺，以防出汁太多。

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