啥立春才是猴年的开始

立春：二月四日

“寒随一夜去，春逐五更来。”北京时间2月4日17时46分，我们将迎来“立春”。它不仅是二十四节气之首，还是一个重要的节日，标志着春季的开始。

古时“立春”就是春节

“春节”古代全名为““立春节”，就是因“立春”而产生的节日。“立春”是二十四节气之首，所以古代民间都是在“立春”这一天过节，相当于现代的春节（中国古代即是节气也是节日的情况很多，比如清明、冬至等等）。古时春节都是从“立春”这一天开始进行庆祝和放春节假的。

民国初年，作为“岁节”的春节被改到正月初一，成为“年节”；原本是“年节”的“元旦”被挪到了阳历1月1日。就此，持续了两千多年的“立春”节庆活动逐步消失，“立春”变身为普通的节气。

中国民间流传《二十四节气歌》：春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒，每月两节不变更，最多相差一两天。其实，几年前网络上曾热议过把春节改成“立春”，这样就日期相对固定，有助于安排运输调度和假期程序。但人们已经习惯了初一过春节，改不回去了。

此外，很多民俗学家还认为，“立春”其实还是猴年的开始。因为生肖和纪年是两个系统，十二生肖的计算与天干地支有关系，“论天干地支、计算廿四气”，“立春”到来就是新生肖的开始。所以，从“立春”开始，就是猴年啦！！

“立春”吃春饼

“立春”吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。春回大地时，选用新鲜冒芽的蔬菜，有尝鲜的意思，代表着春天的气息。

四步学会烙春饼

原料：面粉克，开水克，冷水50-60克，植物油少许。配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

做法：

第一步和面：将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

第二步揉面团：将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。

第三步擀面饼：将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用，取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起，用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

第四步烙饼：加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制，饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。

炒合菜怎么做？

吃春饼时的配菜叫“合菜”。所谓“合菜”就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋黑白酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃。

卷春饼的菜肴，也可预先备置熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。临时热炒的可简单地做成韭黄炒肉丝、包心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋等。菠菜梗炒金针、木耳、油豆腐丝等，配成六样八样均可。另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。

“立春”养生

对于普通人而言，“立春”体现在最细节处的衣食住行。从天文学上看，“立春”象征着春天的来临；但从气候学上说，“立春”只是春天的前奏，是由冬寒向春暖过渡的时节。阴寒未尽，阳气渐生，气候日趋暖和，但变化较大。所以，“春捂秋冻”还得做好，要注意保暖，不要急着脱掉冬装换春装。节令节气充满着辩证法，两种不同形态的转换就在事物的交叉中进行。谚语说得好，“打了春，瞎欢喜，还有四十天冷天气”“惊蛰鼓了风，还得另过冬”。

下面，跟大家介绍“立春”时节养生的几大原则：

饮食清淡——消春火

春季人易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等，因此饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。有明显上火症状的人可以吃一些清火的食物，如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。

黄绿蔬菜——防春困

“春困”使人身体疲乏、精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力、消除春困很有好处。

细选食物——少疾病

春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生物也开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以在饮食上，应摄取足够的维生素和矿物质。塔菜、芥蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素c，具有抗病毒作用；胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素a，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能。

胃肠疾病——要当心

胃及十二指肠溃疡等疾病易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的肉汤、鸡汤、鱼汤、动物内脏和刺激性调味品。因为这些食物有较强的刺激胃液分泌的作用，或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。

祛痰养肺——保平安

慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作，宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。

“立春”来了