堵车还没堵到太古里，就被巷子头牛排火锅的
这条离市区不远的巷子里
是成都人必不可少的鬼饮食清单
还有80%的成都人都不晓得这里
还藏着一家只有13张桌子
把牛排甩进火锅里煮的“不正经“火锅店
这条靠近太古里几百米的小巷子
80%的成都人都不晓得
这条巷子，离市中心不远的距离，红砖墙加上郁郁葱葱的树，一股市井气息扑面而来。除了市井，它也是吃货心中必不可少的美食清单。
鬼饮食多得很，火锅、烧烤、鸡爪爪……但是还有大部分成都人，都不晓得这条大隐隐于市的巷子。它就是东风路北一巷。这里也藏了一家只有13张桌子的“牛排火锅”。
除了工作日排队桌数稍微少点，一到周末老饕些集体出动，看哈这个阵仗就晓得，不提前预定只有眼巴巴的等。
成都人的生活天天都是火锅但这一种你一定没告过专注于创新的老板，新菜出品长这样↑。比日本动作片还多的马赛克，保持神秘的同时，又能防止被抄袭，这些菜也绝不是火锅里面千篇一律的那几种。
沸腾翻滚着的通红油亮的锅底，是加入了云贵辣椒和十几种香料再混合了牛油炒制而成。没有花哨的底料，老板做的是成都人自己的火锅。
看上去是不是有一种让人吞清口水的重口感？实则不然，虽说是红彤彤的牛油锅底，吃起来口感是温和不燥的。下到6岁熊孩子上到94岁的老年人吃起来都毫无负担。
连蘸碟都是敢用原汤的底气，而非千篇一律的香油碟，香油无非是中和牛油的厚重麻辣。而原汤蘸碟不同的是，保留了汤底的鲜浓，又不会被香油抢走食材本身的味道。
红汤亮色的原汤碟吃第一口，会有个适应期，觉得辣。到了二三口便能慢慢适应加了芹菜、蒜泥、香菜和大头菜的蘸碟，每一口都是诱惑。
舍弃刀叉的牛排，奔向了火锅的怀抱
牛排不再是西餐的专属，这恐怕是吃货界的大事件！
带着悬念直到老板端出牛排的那一刻，才恍然大悟此牛排非彼牛排。牛排是每天必须经过3小时以上清水炖煮去味的上好牛排骨。
牛排骨在砂锅里满满熬煮，久煮都不会化。厚重的牛油汁水全锁进了牛排骨里，一口下去鲜味即刻迸发。
连着筋肉的牛排骨不会觉得徒有瘦肉的单调，带着绵软但不失嚼劲的口感，骨头小肉质很是饱满，好吧我承认被它折服。
★★提前预约，老板儿还会贴心的帮你把牛排先下锅，用砂锅煨着，等你来就可以直接动手开吃。
不来这你根本不晓得自己多能吃肉
牛排当然是招牌中的招牌，但是除了它，让你欲罢不能的肉还多得很。而且全是屠场当天供货，无冻货，新鲜的hin。霸屏的肉简直是肉食者的福音。
八秒牛肉正儿八经的牛排肉来了。黑胡椒码味的八秒牛肉选用的正是西餐里的牛排肉，在沸腾的锅里只需8秒就能享受。
浓郁的黑胡椒结合了麻辣的牛油味，奇妙的搭配，肉的厚薄正好，一口一片。
小匠午餐肉如果说牛排骨是他们家招牌，那定制午餐肉就当之无愧是这家的网红。
90%的含肉量，比某林的午餐肉都要高出很多。光是看一眼都觉得食欲满满。午餐肉的厚度也比我们平时吃的要厚上一丢丢。几乎没有多余的淀粉。
因为太喜欢，一口气连吃了三片。当嚼到午餐肉里扎实的肉颗粒，那种幸福难以言喻。鲜味很突出，不点上一份，算是白来了。
小匠毛肚每天限定两个毛肚，八九点钟就卖完了，想吃的还要趁早~
屠场每天直供到店，稍微涮一下，毛肚的脆爽和弹牙体现的淋漓尽致。
棒棒牛肉棒棒牛肉选用的是牛肋条，筋肉相连。
口感柔软，瘦肉和筋、肥肉搭配的天衣无缝，稍微煮久一点的棒棒牛肉差不多就能达到入口就化的程度。
小匠牛肋同样是牛肋条的小匠牛肋，比起棒棒牛肉的简单粗暴，以片的形状来呈现牛肉的细嫩。
串串鲜牛蹄筋牛筋总给人一种很费牙口的感觉。这把串串鲜牛蹄筋也许能让我们改变对牛筋的执念。
提前用高压锅压过的牛蹄筋本身已经达到耙软的程度，在到沸腾的锅里煮个10多分钟，那股Q弹劲和软糯的魅力简直不容小觑。
鲜牛黄喉吃腻了火锅店的猪黄喉，牛黄喉的口感更加的脆弹，切成恰到好处的大小，入口还包裹了汤汁带点牛油的鲜香。
这些素菜绝对是火锅里的妖艳jiàn货不得不说老板的脑壳真的够烂，对于火锅菜品千篇一律，都已经产生抗体的情况下，也可以想到各种奇葩好吃的新菜。
打望了一下店头客人桌上的菜，很奇怪。几乎都没有看到鸡腿菇，豆芽，藕片这些。取而代之的是这些。
蒜台绿油油的蒜台，一看就很新鲜。我还是第一次尝到用蒜台和韭黄涮火锅的鲜。
煮好的蒜台吸附了一些锅底的汁水，入口扑鼻而来的是一股清香，略带了点脆。紧接着就能感受到蒜台里夹杂的汤汁。
韭黄一把韭黄下锅，等煮好的韭黄浮面，青色的韭黄被油汤亮色的锅底洗礼，颜色好看的很。
韭黄配棒棒牛肉是老板儿极力推荐的，先夹一坨软到几乎入口就化的棒棒牛肉，配上一口鲜香的韭黄，比牛肉裹芹菜折耳根要过瘾的多！
手撕烟笋手撕烟笋，从老板对它滔滔不绝的夸赞里，水冰玥猜它一定是此店素菜中的镇店之宝。
带着淡淡烟熏味的笋子现在市面上已经不太容易能吃到了，那种独特的烟熏风味混合了牛油的麻辣，变得更加诱人。几乎也是桌桌必点。
肥豆干肥豆干不配干碟简直是对它的亵渎！软绵绵的肥豆干本来就已经吸收了锅底的精华，入口前裹一圈海椒面就是对它最霸道的诠释。
牛皮豆干油亮亮的牛皮豆干，一定要夹一把，感受豆干的韧劲。最好和肥豆干一样，裹一圈香辣的海椒面儿再吃。
火炕小椒煎过的小青椒其实就是我们喊的虎皮海椒，不过没有淋上酱油。
等看到青椒已经在锅里软趴趴了，赶快下筷。青椒里的纤维里全藏着锅底不燥不辣的汤汁儿。
定制苕粉苕粉可不可以算是火锅最后完美的收尾，没有苕粉的火锅总觉得少了点啥子。
定制苕粉产自安岳，size稍宽，吃起更筋道，更有嚼头。加上锅底不辣不燥，自然不觉得油腻腻，一口气可以连吃好几根。
吃火锅也别忘刷一盘加了燕麦颗粒的红糖馒头，入口满嘴的红糖香，燕麦颗粒也是满口钻。
好多人都是“连吃带裹”的打包红糖馒头回家。
店里不大的环境反而多了一些温馨，黑板上工整的写上了推荐菜，让人一目了然。少了繁琐的装点，也更突出了菜品本身的品质和味道。
到了这就是大展身手吃肉的，即使吃到肚脐er胀来翻起的那种程度，都还是忍不住向往自己碗里再夹两块肉。
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