融合菜羊肚
羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃,一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
羊肚食疗作用：羊肚味甘、性温，入脾、胃经；具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
清汤羊肚
原料：羊肚克
辅料：香菜15克
调料：大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量
做法
取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
烧羊肚
原料：熟羊肚克、酸菜克、大葱1根、生姜1小块、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
做法
将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片、将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可
卤水羊肚
原料：羊肚克
调料：卤汁克
做法
羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。
黄芪羊肚汤
肚爆鸡
原料：羊肚克
辅料：黄芪25克,黑豆50克
调料：盐5克,胡椒粉1克
做法
将羊肚洗净切丝.黄芪润透切片.黑豆去杂洗净.将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内.注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成。
农家扣羊肚
原料：新鲜净羊肚克，雪里蕻克，冻豆腐约50克，灯笼椒30克，生菜叶2张。调料盐6克，料酒5克，味精5克，一品鲜酱油5克，高汤克，水淀粉5克。
做法
水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中汆30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周摆上灯笼椒即可。
红烧羊肚片
原料：熟羊肚克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤克，猪油70克。
做法
将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。
清爆羊肚
西芹爆肚片
原料：羊肚克。调料油克,醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。
蛏干羊肚煲
原料：羊肚，蛏子干，姜，盐
做法
清洗羊肚：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。或者先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次，在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗)，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了.将过沸水的羊肚捞出切条，蛏子干浸水待用.把所有材料倒进汤煲锅中用小火煲至熟烂为止，出锅时候加点盐即可。
酸辣羊肚丝
原料：羊肚克
辅料：酸白菜50克,辣椒(红,尖,干)25克,玉兰片克,青蒜25克,淀粉(玉米)15克
调料：味精2克,香油2克,猪油（炼制）75克,盐2克
做法
将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝.鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精.用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。
炒羊肚丝
原料：羊毛肚(或猪肚)克。小苏打1茶匙,大蒜茸l茶匙,酱油,红辣椒丝各1汤匙,笋丝,韭黄各1／2杯,用醋1汤匙,酒1汤匙,生粉1茶匙,香油1／2茶匙及适量盐做成调料
做法
将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分,用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干,将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。
干锅羊肚
干锅牛杂
原料：羊肚克。红椒25克。植物油50克，精盐10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣酱20克，辣酱10克，十三香粉5克，胡椒粉1克，姜10克，葱5克，红油10克，香油2克，鲜汤
做法
羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。
酸菜炖羊肚
酸菜炖羊肉
原料：熟羊肚·克酸菜·克大葱·1根,生姜·1小块大蒜·8瓣
调料：食用油·30克香油·2小匙料酒·大匙,胡椒粉·2小匙精盐·2小匙味精·小匙
做法
将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。
爆炒羊肚
爆炒羊肚
原料：羊肚克，熟冬笋50克。
调料：葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油克（约耗25克）。
做法
将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时;水要流动的,直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形.冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
羊肚粥
鲍笋鸭肚粥
原料：羊肚克糯米克
调料：大葱4克姜3克盐3克胡椒粉2克各适量
做法
将羊肚剖开冲洗，再用食盐揉搓后漂洗干净，粳米淘洗干净.取锅放入清水，羊肚和葱、姜末、煮至羊肚熟烂后捞出，过凉后切成丝.取煮羊肚原锅，撇去浮沫，加入粳米，煮至粥成，再加入肚丝、精盐，撒上胡椒面即成。
酱羊肚
·川椒爆肚条
原料：羊肚克
调料：八角3克桂皮2克大葱3克姜3克各适量
做法
将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去，放入清水中洗净，入大汤和旺火烧至八成酥（老的约3小时），取出，另入锅再加酱油、盐、糖、大茴香、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至10成酥，盛出待凉，即可食用。
小炒羊肚
小炒羊肚丝
原料：羊肚丝、韭菜、蒜茸、盐、鸡精、生抽、料酒、香油、色拉油
做法
油锅热后下入羊肚丝煸炒至香，装入碗内待用，锅留底油，放入蒜茸、韭菜翻炒、调味，倒入羊肚丝，烹入料酒，翻炒均匀，淋上麻油装盘即成。也可勾薄芡，放些红辣椒丝配色。
油爆羊肚
风味羊肚丝
原料：羊肚克
调料：虾油10克料酒10克味精2克盐3克牛奶30克淀粉(豌豆)8克大蒜5克香油50克各适量
做法
将淀粉加水适量调匀成水淀粉；蒜去皮切成末；将羊肚（最好选用羊肚领）撕去肚油和肚皮，片去里边的子皮，在一面锲上花刀，改成3厘米长的段，洗净备用.取碗一只，放入盐、味精、蒜末、牛奶、料酒、水淀粉，对成调味汁.旺火热勺，注香油，烧至五六成热，下肚仁，用铁筷子拨开，待肚仁卷花时即倒入漏勺，控油.原勺坐火上，将控好的肚仁回勺，倒入调味汁，打香油10克，出勺装盘即成，上桌时带虾油一小碟佐食。
水爆羊肚
辣炒羊肚杂
原料：羊肚克
辅料：香菜10克
调料：芝麻酱50克,大蒜（白皮）10克,辣椒油10克,盐10克
做法
将羊肚翻卷过来彻底洗净，将羊肚领，即羊肚中间较厚部分切下，留作“油爆肚仁”用，或制成“爆肚领”。把较薄部分的羊肚撕去皮和油，切成薄片待用.芝麻酱先用凉白开水调开，加入精盐调成稀麻酱。香菜洗净，切成细末.锅中放入清水，用旺火烧至滚开，把切好的羊肚薄片分批下入锅中，用漏勺搅拌两下，随即捞出装入稀麻酱，撒些香菜末，爱吃辣的，可再加些蒜（剁碎）泥和辣椒油即成。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炝羊肚青椒
炒羊肚
原料：羊肚克
辅料：青椒克
调料：花椒粉10克盐3克味精1克姜1克各适量
做法
首先，将羊肚切成片，青椒切成片，勺内放入水，把羊肚用开水焯一下，捞出放入凉水洗一下，再捞出控干水分，放入调料拌匀装盘即成。
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