咬春我们吃什么烫面春饼和家常春饼的做法

烫面春饼

1、普通面粉克，开水克（面和水的比例10：6）。

2、将开水一点点的倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成小面团碎。

3、待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟。

4、再次揉成光滑的面团。

5、取三分之一面团，揉搓成细圆柱状。

6、切成大小适当的面剂。

7、取一个小面剂压成小饼状后刷一层油。

8、再取另一小面剂压成小饼状刷一层油后将两个小饼叠放在一起。

9、擀成薄薄的饼。

10、起火，锅内刷一层薄油。

11、锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内，加热成变透明状后翻面。

12、翻过来后饼鼓起来，两张饼皮即好。

哆嗦两句：水和面的比例一定合适，做出来的饼才软。两张饼皮中间一定要刷油，这样烙出来的饼皮不粘连。饼皮要擀的薄而不破，因为是烫面的，面本身已八分熟，烙的时候稍遇热即熟。

家常春饼做法图解

春饼用料：普通面粉克、80度以上热水克、凉水40克

春饼做法：

1、将面粉倒入盆中，一边倒入热水，一边用筷子混合均匀；

2、继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团；

3、盖上保鲜膜，静置30分钟;

4、将面团揉成长条，切成小剂子，压扁；

5、取一个剂子一面抹油，将两个剂子合在一起，压扁；

6、擀成约1mm厚的薄饼；

7、放入平底锅，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起，底部金黄，翻面，另一面煎至金黄即可；

8、春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张，外皮干香，内皮柔软，非常好吃。昨天来我家的童鞋是南方孩子，我第一张给她揭开两张了，她自己拿第二张的时候不知道，居然放在一起卷了，我马上提醒她，又普及了一个关于吃的常识，嘿嘿～看来南方的朋友对北方的面食真是不了解哈，看到后面许多童鞋问到煎好的饼是否能分开的问题，在这里一并答一下。

制作提示：

1、制作春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软；

2、面团要尽量和得软一些；

3、两个剂子合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油；

4、我做的春饼配菜是酱肘子、韭黄炒鸡蛋、豆芽炒韭菜，还可根据自己喜欢配白菜炒粉丝、黄瓜丝等。

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