私房菜韭黄炒素鸡,三杯鸡翅中,海鲜豆腐煲

韭黄炒素鸡

原料韭黄克，素鸡克，香菜段25克调料葱、姜、酱油、盐、鸡精、色拉油各适量

做法1素鸡切片。韭黄洗净切段。2炒锅加油烧热，下姜葱爆香，放入素鸡片、酱油、盐、鸡精炒至入味，放韭黄快炒出锅，撒上香菜即可。

三杯鸡翅中

所需材料：鸡翅15个，红尖椒1个，九层塔1大把，色拉油1大勺，酱油3大勺，姜10片，蒜15瓣，香油2大勺，细香葱1根，江米酒6大勺，老冰糖1.5勺。

步骤1.鸡翅中焯水，洗净，凉水下锅，中火煮开，打去浮沫。

步骤2.水沸腾后，立即捞出，控净水分。

步骤3.起炒锅，锅热后，加入1大勺色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片边缘卷曲焦黄。

步骤4.依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片，煸炒出香味儿

步骤5.下鸡翅中，转大火煸炒，煸炒至鸡翅两面焦黄

步骤6.加入米酒，翻炒均匀

步骤7.加入酱油，翻炒均匀

步骤8.加入冰糖，翻炒均匀

步骤9.待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火，焖约3、4分钟

步骤10.打开锅盖，大火收汁至汤汁全部收干，鸡翅的颜色已经很漂亮了

步骤11.收汁同时，另一炉头烧热煲仔，烧到极热，关火，铺上几片九层塔

步骤12.将炒锅中所有食材统统放进煲仔，同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油，但听得“刺啦啦”怪叫不断，香气四溢

步骤13.立即放上剩余的九层塔，盖上煲仔盖子，焖20秒钟，上桌即可。

海鲜豆腐煲

用料：鲜虾(克)中鱿鱼(1条)蟹枊(3根)嫩豆腐(1块)蟹味菇(1盒)西兰花(4小朵)胡萝卜(1段)姜(2片)葱(2根)蚝油(1汤匙)调制鸡汤(半碗)油(适量)盐(适量)

做法：1、准备好海鲜类；

2、豆腐和配菜还有胡萝卜；

3、豆腐切小块放淡盐水浸泡一会；

4、放油锅里煎至两面微金黄；

5、鲜虾去壳去虾肠虾线；鱿鱼治净切花刀后切小块；蟹枊切段；

6、把鱿鱼和虾焯一下水；

7、西兰花切小朵；胡萝卜去皮切片；姜切小片葱切小段；

8、菇去根洗净焯水；

9、锅中加油，下姜片、葱白炒出香味，下蟹味菇、鱿鱼和虾炒匀；

10、加入胡萝卜和豆腐，加盐和蚝油调味；

11、把材料转入锅煲，倒入鸡汤，小火煲10分钟；

12、然后加上西兰花、蟹枊和葱，再盖上煲2分钟就可以了。

孜然小土豆

材料：

小土豆适量，香菜一根，芝麻少许，

孜然少许，黑胡椒少许，生姜小块，植物油适量

做法：

1、香菜切段，生姜切末

2、锅中放入适量的水煮开，放入土豆大火烧开，继续煮15分钟，将土豆煮熟

3、将煮好的土豆放入冷水中冲凉，去皮切成两半

4、锅中倒入适量的油烧热，放入土豆

5、慢慢煎煎至金黄色

6、放姜末、孜然、黑胡椒碎，翻炒均匀

7、放入少许盐调味，炒匀

8、撒香菜翻炒几下即可，出锅装盘撒少许芝麻。

转载请注明：http://www.js-zodiac.com/jhgx/10561.html