关于低聚肽,你知道多少呢

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我们常常听说到低聚肽，但是低聚肽究竟是什么呢？它的营养价值和作用您又知道吗？今天为大家科普一下低聚肽。

低聚肽的营养价值

　　众多的科学家经过多次的试验，表明低聚肽的吸收不仅影响了动物体内蛋白质的合成与降解，且有利于动物体内免疫产生作用的提升。自此低聚肽的营养地位被确立，更多的科研人员开展了肽类物质的研究。

　　近年的随着低聚肽研究的不断深入，更多的实验证明不同品质蛋白质在胃肠道可水解为不同数量的低聚肽与氨基酸，游离氨基酸是主动运输，逆浓度转运，通过不同的钠离子泵或非钠离子泵转运系统而进行，为人类提供必须的蛋白质合成，包括肌肉合成、组织增长和身体发育等。

　　低聚肽的吸收机制与氨基酸完全不同，低聚肽通过特殊转运系统进入细胞，低聚肽逆浓度依赖于氢离子浓度或钙离子浓度的非钠泵转运，因此低聚肽的吸收具有更快更高的速度和效率。低聚肽吸收与必需氨基酸吸收相比，具有更多的优越性：吸收速度快、耗能低、可避免氨基酸之间的吸收竞争、载体不易饱和等特点。

低聚肽的作用

　　关于低聚肽的营养作用已经研究非常多。多数的研究指出，肽的营养作用有更强的针对性和特异性，因为不同种类生物活性肽，均有着不同的功能，如某些活性肽的抑菌特性，调节生物的消化、神经、内分泌系统，免疫机能调节中作用，美容作用等。就其营养作用而言，基本上有以下共同点。

★提高蛋白质的合成

　　有试验证明，吸收后的小肽能直接参与组织蛋白质的合成。有研究者通过向小鼠静脉灌注双甘肽和甘氨酸-L-亮氨酸发现，这些肽在血浆中很快消失，但在尿组织中都没有发现其存在。同时还发现，一些组织中与肽水解有关的酶活性升高。Boza等在研究报道，当以低聚肽形式作为氮源时，整体蛋白质沉积合成高于相应必须氨基酸完整饲料的蛋白质合成。

★消除游离氨基酸之间的吸收竞争，促进氨基酸的吸收

　　一般认为，必需氨基酸的吸收存在竞争关系，如精氨酸和赖氨酸等。当完全以小肽的形式供给动物时，赖氨酸的吸收速度不再受精氨酸的影响。因低聚肽吸收机制本身不易饱和，转运速度快，能缓解肠壁细胞对不同FAA摄入的竞争，故小肽的氨基酸能够迅速吸收。

★对特殊组织和器官的营养作用

　　科学研究证实，小肽可以提高仔猪的血清球蛋白水平，从而表现出对免疫系统的作用；Mara等（）报道小肽能使亚铁离子吸收率提高，表现出小肽如酪蛋白磷酸肽对矿物质吸收的营养促进作用；胶原蛋白肽可以为皮肤组织提供营养；骨胶原蛋白肽可以为骨骼提供营养。肽的食用性还在于它的低致敏性，低聚肽的这一性质可以给易引起食物过敏者提供一种比较安全的蛋白质形式。

以上资料摘自：年发表文章《低聚肽的营养作用浅析》，作者：中国营养学会营养与保健食品分会主任杨月欣教授

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