细细咀嚼,彭州的春意

一场春雨绿芜发

一年春事粲如华

彭州人

终于在入春之时

看见了新绿鲜嫩的味道

于是山间田野

被冰封了一冬的食材

攒足了天地灵气

约定好了似的逐渐苏醒

春意盎然

把鲜活的春天装进餐盘里

把短暂的春天吃进肚子里

恰似一汪清泉石上流

彭州

素有“天府金彭，蜀汉名区”之美誉

是闻名全国的“蔬菜之乡”

这里地处成都平原与龙门山过渡地带

这里肥沃的土地

以及从平原到高山

高差巨大的垂直自然带

孕育出了极为丰富的动植物资源

在山地、丘陵和平坝

都藏着大自然馈赠的鲜美食材

春日食牡丹

花与酒，总是形影不离，如牡丹酒、桃花酒、桂花酒，文人墨客曲水流觞、感物抒怀，饮酒作赋，酒香总是伴随着花香，沁入骨髓。

彭州市丹景山镇的牡丹历史悠久，这里古称九陇，自唐朝以来，广种牡丹至今，因此丹景山又称牡丹之乡。在今天，正因为丹景山人的“固执”坚守，才保留了许多无法言说的传统，比如：牡丹酒。

花浸酒香，并非突如其来，而是一丝丝浸入又一层层铺陈开来的。待到察觉时，却早已暖意惬然。董克平先生在《食趣儿》里说：“花卉纳入食物领域算是古已有之的事情”，牡丹酒的酿制在彭州也是由来已久。牡丹酒有花瓣酒和花蕊酒之分。牡丹花瓣含紫云英甙、牡丹花甙、蹄纹天竺甙等丰富营养成份。出酒色泽微红似美人腮，回味有淡花香。

牡丹宴、牡丹油、牡丹酒、牡丹茶、牡丹花蕊酒……关于“牡丹”，彭州还有你想不到的所有“美味”！

春日食春笋

春雷尚未叩响大地，春雨早就如丝映入龙门山间。山脚之下，是茂密的竹林，雨点落在残败的落叶上，刚来得及发出“簌簌”的响声，就已顺着叶子间的缝隙，渗入久不见天日的土中，唤醒沉睡一冬的雷竹笋。一颗春笋，入诗入画再入盘，这烟火之外的秀色，才不负人间好时节。

“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其蔬伊何，维笋及蒲”，据《诗·大雅·韩奕》所述，多年之前，笋早已入馔，并被视为“菜中珍品”。笋是时令食材。它喝饱水分、吹足春风、经过雨露阳光的滋润，才冒出这脆嫩甘鲜的小小新芽。

听说春风撒起野时，就能吹来儿时的味道，一味小小的食材，便让人惊喜异常。以笋入馔，每一口都是春天的味道。小小的笋尖，就像是希望在发芽，唤醒了味蕾，叫醒了生活。这久违的鲜啊，彭彭知道，春天真的到了。

春日食韭菜

韭黄是彭州最为有名的蔬菜之一。而说到韭黄，当然免不了要先认识它的兄弟——韭菜。自古以来，“韭”都是文人诗中的常客。“春初早韭，秋末晚菘”（《南史·周颙传》），南齐的文惠太子问周颙，“什么菜最好吃”，周颙即如此作答。这一句，鲜嫩了整个春天的餐桌。

两千年来，韭菜生长在中华大地，霸占着人们的餐桌，根植于历史的记忆当中，在土地上铺开了又一条翠绿的画卷。从饺子、包子到清炒小菜，甚至烧烤摊，都少不了韭菜。小酒馆里，总有人放下手中的啤酒，意犹未尽地喊一声：“老板儿，再烤两串韭菜。”

春日食蒜薹

蒜薹也是彭州重要的蔬菜之一，中国人食用蒜的历史很久远，蒜在古代称为葫或者葫蒜，有大蒜和小蒜之分，小蒜原产于中国，在古代就是我们祖先喜食的菜肴。而大蒜，则最早种植于尼罗河流域，后传到中亚和欧洲南部，在张骞出使西域时，经他带回中国，先在关中平原一带种植，后慢慢传播到大部分省区，在中国，种植和食用大蒜的历史有多年了。

“彭州的蒜薹才好吃！”，这是不少好吃嘴所认可的，就如同花椒那一定是汉源的最好。彭州的蒜薹不仅好吃，而且产量很大，从每年二月底陆续上市，持续到四月初，约两个月的时间。彭州的隆丰、葛仙山、桂花等地都出产蒜薹。

春日食春芽

古语有“春日食春芽”，食的是春，生的是芽。一颗种子蓄满能量，一屈一挺，便是自然给餐桌最好的礼遇。就好像坐在了彭州的山间田野里，闻到了春泥戏野草的味道，一撮香椿尤以雨前鲜嫩如丝。一箸入口，三春不忘。吃下彭州春日里的第一份翠意，也算是不辜负大自然一年一度无私的馈赠。

不时不食

应季而食

是每个人对彭州春天根深蒂固的味觉记忆

简简单单的食材

便可将喜悦留藏心中

用舌头感受春天的兴致

将彭州的春意与春光

细细咀嚼

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