韭菜炒鸡蛋,怎样炒韭菜不老

韭菜中含有丰富的食用纤维素，高纤维食物可以促进肠胃蠕动，韭菜还具有健胃、补肾、提神、止汗固涩的功效。今天我们分享一道韭菜炒鸡蛋的家常做法，用这个方法炒出来的韭菜色泽翠绿，鸡蛋嫩滑。食材虽然很简单我们也要先准备一下，把韭菜摘去老叶，清洗干净。切成2厘米的段，放在盆里。红椒切成细丝用来配色。准备一个小盆，打入四个鸡蛋，加入食盐，给鸡蛋提一下底味。加一点清水，加清水鸡蛋吃起来口感更嫩，并且鸡蛋不容易炒老。加入半勺水淀粉，加水淀粉使鸡蛋吃起来口感更滑。然后用筷子快速搅散。下面我们准备一点小葱，切成葱花，放在盆中。食材全部准备好以后，接下来我们先把鸡蛋炒一下。锅内烧油，油温烧至7成热，倒入鸡蛋，鸡蛋遇到热油，迅速膨胀成型。翻炒几下后倒出，倒出鸡蛋，控去多余的油。接下来把韭菜炒一下，锅内烧油，倒入葱花炒香后，倒入韭菜，快速翻炒，炒至韭菜断生。加入食盐，食盐不能加的太早，一定要韭菜断生后加入，加入过早，就造成韭菜析出水分，然后倒入鸡蛋快速翻炒后。这样炒出来鸡蛋嫩滑，韭菜也不会出水，色泽翠绿，看着就有食欲，然后就可以出锅装盘了。好了，这道简单好吃的韭菜炒鸡蛋就做好了。

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