豆中之王鹰嘴豆

在阿拉伯，鹰嘴豆为原料的美食很受欢迎，它有淡淡的板栗味道，营养价值及其丰富，可以补充很多微量元素，同时热量低。鹰嘴豆因其营养价值高又叫“长寿豆”。

鹰嘴豆别名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。

鹰嘴豆含有丰富的易被人体吸收和消化的植物蛋白质、赖氨酸、粗纤维、亚油酸、维生素和镁、钙、铁等人体必需的营养成份。具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳、强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病和肺病等功效。尤其对胸痛、胸膜炎的治疗有独到的疗效，并有解毒、消炎、养颜、抗衰老的作用，是适合高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用的一种高蛋白的纯天然食品，被誉为“营养之花、豆中之王”。

鹰嘴豆中对女性健康的影响很大，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

常见的阿拉伯风味鹰嘴豆美食有鹰嘴豆泥，还有鹰嘴豆炸丸子，这种炸丸子连素食者都可以吃,一点也不油腻，还可以配上多种可自选的新鲜蔬果，如黄瓜切片、洋葱色拉等，夹到阿拉伯大饼里就是美味又营养的阿拉伯小吃了。

也有人把它单独作为食品，

炸出来后直接品尝，十分的松脆，相当美味。做法类似花生米，豌豆，胡豆等。

多吃些鹰嘴豆吧，对身体好！

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