纯干货长庆美食全攻略

鄂尔多斯盆地，长庆人油气生产的主战场。在地质学家眼里，它是中国第二大沉积盆地。但是在吃货眼里，它就是以阴山、大青山，秦岭，贺兰山、六盘山，吕梁山、太行山为锅边，用"满盆气，半盆油"做燃料的中国第一大锅！

这个十一假期，你选择好出行的方向了吗？如果没有，请收下小编精心奉上全新编排收集的长庆各大油区的特色美食，来一趟美食之旅吧。欢迎来到长庆人的家园——"饿了多食盆地"

美食第一站：西安

十三朝古都，长庆油田机关所在地

辣嫂子面馆

长庆人午餐首选面馆，由精肉、木耳、土豆、豆腐、黄花菜炒成的浇头，辅以精盐、酱油、陈醋等简单调味料，让一碗碗平淡无奇的面条变的熠熠生辉，白面和荞面的双项选择，更增加了味道的精彩。美味，让人流连忘返。

无理砂锅

这家最早起源于庆阳研究院门口的砂锅，因其独特的口感，入口酥烂的秘制排骨，虏获着众多吃货的味蕾。并跟随长庆一并搬迁到了西安，如今在岁月的更替中，略显萧条，却依然是很多长庆人心中温暖的记忆。

老赵家羊肉

与西安的羊肉泡馍不同，他家主营清汤羊肉，每当食用时，肉汤盛碗，熟肉切片，白萝卜当做盖头，散上翠绿的葱花，再加上必配的羊油辣椒更让浓郁的香气更上一层，长久地吸引着长庆人的舌头。

油建凉皮

又一个跟随长庆人迁至西安的美食。他的出现为陕西又增加了一个全新的凉皮流派。与其他凉皮不同的是，油建凉皮是浇汤的，夏天浇凉汤，冬天浇热汤。汤汁是用几十种调料和中药精心熬制而成的，再配上里面的酸菜，那味道妙不可言。其暖暖的汤汁也曾在很长一段时间里，温暖和熨烫着创业岁月里，坚持在野外作业的油建人的心。

长庆大馒头

如果可能，长庆人最不愿外输的两大资源——长庆女孩和食堂大馒头。如果这不可能，那就让我们留下食堂大馒头吧。精选的优质小麦，精细的雪花面粉，严格的卫生审查，熟练的面点师傅。纯白外衣，软糯的口感，甘甜的味道，吃起来最是带劲。更重要的是，只要四毛钱哦。

美食第二站：庆阳

长庆油田发源地

作为长庆油田的发源地——陇东庆阳，长庆人与之有着扯不断理还乱的种种牵绊，虽然自从机关搬迁后，庆阳已不复当年的景象，但对从小生长在这片土地上的石油娃来说，从小吃的小吃，那种味道，是萦绕在心中一辈子的记忆……

廖胖子麻辣烫

起家庆阳皇城开发区，医院对面。无论炎夏还是寒冬，这里都是长庆人联络感情的首选之地。巴掌大的白纸，罗列着数十种食材，数量自定，荤素自选。老板看单下菜，食材在秘制浓汤中翻滚成熟，淋上麻酱再和着一勺辣椒，粗犷的装在不锈钢盆里，连汤带菜足足有大半盆，不过尝过一口之后，加菜就成为必不可少的环节。

土暖锅

土暖锅，是庆阳人冬季最爱的美食之一。寒风凛冽的冬天，一家人围坐在炕上，围着一个锅子，和和美美地享用一大锅香味四溢的美食，想着都让人口水直流。

庆阳土暖锅选材极为家常，在暖锅中放入切好的豆腐片、肉丸子、酥肉、粉条、白菜、木耳、黄花菜、蘑菇等。这些配料在暖锅中集中码好后，在其上面有序摆放切好的肉片、炖好的鸡肉、牛肉等。然后再倒入一些高汤，让肉汤略微盖过肉片。此时就可以盖好暖锅的铜盖，待暖锅中肉汤沸腾，这时揭开锅盖再撒上蒜苗丝，熬煮的香味扑鼻而来，全家人围坐一圈就可开吃了。

饸饹面

饸饹面是一种我国北方的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。在庆阳，是每逢佳节和招待客人必不可少的一道美食，很是考究女主人的手艺！吃时，常浇以猪肉臊子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。

涮牛肚

庆阳北区夜市的必点小吃。不同于陕西涮牛肚，长庆人钟爱的涮牛肚以清爽的酸辣为主，没有浓重的麻酱黏嘴，牛肚吃起来更加Q爽弹牙，微发酸的尾味更显牛肚的爽冽，新加的蒜末与牛肚成为了黄金搭档，更让美味升级。

美食第三站：陕北

与羊肉结缘

陕北地区是长庆很多采油厂的根据地。在这里众多与羊肉有关的美食，成为石油人辛勤劳作一天后，慰藉心灵的绝好宝物。

烙羊肉

羊肉的吃法种类繁多，但在陕北，有一种独特的烹饪方法深受长庆石油人的喜爱——烙羊肉！烙羊肉做法简单，羊肉块在火热的铁锅中不断翻搅，将羊肉中的油腻不断挥发，临出锅前加上辣椒碎、大葱、香菜等调味品，与肉一块翻滚的还有馍块，本来平淡无味的馍块，充分吸收了油脂之后也变的浓香四溢，但又有小麦独有的清香，会让味道更加平衡。

羊肉剁荞面

"荞面疙瘩羊腥汤、死来活咯相跟上"这句话道明了当地人对这道美食的热爱。当陕北特有的荞面在巧妇手中擀好，再用刀剁成均匀的细丝，边剁边下锅。待出锅后，再调以陕北羊肉炒至而成的鲜嫩多汁的羊肉臊子等调料，那滋味，吃起来让你停不下口。

羊杂碎

羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制而成的一道美味。制作羊杂碎讲究"三料"、"三汤"、"三味"。

"杂碎三料"分主料和副料，正宗的全羊杂碎主料是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。"杂碎三汤"则分原汤、清汤和老汤。"杂碎三味"说起来简单，即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。食者坐下来，或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或好咸中得味。总之，可根据自己的口味自行调兑碗中的汤。

鸡肉摊馍馍

陕北名吃鸡肉摊馍馍，其实并不是把鸡肉包在馍馍里吃，而是摊馍馍泡在鸡汤里吃。做摊馍馍选料非常关键，定边的荞麦面是首选，定边的农村妇女摊出来的摊馍馍，薄如纸，大如锅盖，吃在口里有坚劲，泡在汤里不会马上酥烂。鸡汤以老母鸡熬就的最为鲜美，盛一碗老母鸡汤，上面撒上葱花、香菜，把摊馍馍泡在汤里，馍馍坚软、肉汤浓俨，鲜香爽口，人生别无他求啊！难怪在定边流传着这样一句顺口溜："想起三边的鸡肉摊馍馍，翻来覆去睡不着"。

美食第四站：延安

红色圣地的绝美回馈

将延安单独列出，不仅因为作为革命圣地，它承载着许多政治意义，对长庆石油人来说，这片厚重的黄土地下，埋藏着的黑色的能源，也将我们与这片红色圣地紧紧地联系在了一起。在这片凝重的土地上。缔结着与他的历史同样甘醇厚重、富有独特风味的各种美食。

洋芋擦擦

马铃薯，这种遍布全球的食材在我国的北方地区，更多的被称之为"洋芋"，而在延安，一种叫做"洋芋擦擦"的美食，更是深受当地人民的喜爱。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。如今，如候鸟般迁徙奔波的长庆人将这种美食也带到了生活的各个区域，成为长庆人最喜爱的小吃之一。

子长煎饼

到了延安市子长县，主人招待宾客，总是要拿出煎饼和凉粉两样名食特产来。他们骄傲地说：我们子长人，是吃煎饼和凉粉长大的。我们子长的煎饼和凉粉，堪称天下第一。煎饼不希罕，全国许多地方都吃。然而子长煎饼却与南北各地的煎饼大不一样，具有鲜明的个性。子长煎饼是用荞麦面粉制作的，制作时用脱了壳的荞麦面粉作为原料，摊出的煎饼薄如纸，白如雪，晶莹剔透，看着就让人食欲大增。而子长煎饼包的菜肴有荤有素，最有代表性的是经过煮制的有味豆腐干，主要用的调料是花椒。最受欢迎的是酥肉。还有一种热豆腐，即介乎豆腐与豆腐脑之间的一种豆制品，要趁热夹到煎饼里去吃，才觉香美。

抿节

抿节在陕北方言中读作"抿节儿"，因它是一种用豌豆和小麦磨合而成的杂面做成的面食。传统的抿节用豆面制成，现在通用的做法则常以豆面或玉米面、高粱面掺白面（普通面粉）为原料。个人推荐纯豆面的，吃到嘴里滑滑的，一股豆香味儿。抿节最吸引我的地方还有它的配料丰富，西红柿酱、韭菜、韭黄、葱花、芝麻、香菜等各种配料依次排开，光辣酱就有3种，每一次面对一二十碗的各种调料，有选择恐惧症的我简直无从下手啊，那就各样都来一点吧。

麻辣肝掐疙瘩

麻辣肝掐疙瘩，手工掐的面疙瘩，煮熟伴上炒好的麻辣猪肝条，吃两口面加肝，喝一口面汤，口中麻辣鲜香，面道筋道。一碗下肚，妥帖地熨烫着食者的味蕾，成为许多豪爽、豁达的石油人辛苦劳作一天后最爱的那一口。

美食第五站：银川

"塞上江南"的独特韵味

银川是历史悠久的塞上古城，史上西夏王朝的首都，是国家历史文化名城，古称"兴庆府"、"宁夏城"，素有"塞上江南"的美誉。优美独特的地理环境和气候，以及少数民族的特有风情打造出许多别具风味的美食，深深吸引着工作生活在这里的长庆石油人。

惠安堡

爆炒羊羔肉

惠安堡羊羔肉必选盐池羊，由于独特的地理气候环境，盐池地区盛长一种地表植物，当地人称"地角角"，该植物香味浓郁，当地羊长期使用后会自然褪去羊膻味，羊肉清香更富有营养。用这种羊肉做原料，再浓油爆炒出锅，羊肉滑嫩，肉味甘甜，香辣可口。

手抓羊肉

手抓羊肉是我国西北地区深受喜爱的传统食物，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有两种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸蒜醋汁）、冷吃（切片后直接蘸精盐）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。工余餐聚之时，友人欢遇之际，来一份手抓羊肉大快朵颐，尽显长庆人的豪迈和洒脱。

羊肉臊子面

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的"长寿面"演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含"福寿延年"之意。汤鲜、肉嫩、面精道，伴着回味的清香，从不同的长庆人家中能品味出各家独特的味道，也许这就是一份家的温馨。

欧锦千古一香

麻辣烫

提起麻辣烫，不得不提的就是石油城的那家欧锦千古一香的麻辣串，曾经沧海难为水啊，吃过欧锦千古一香，其他的麻辣烫都是浮云啊！好吃炸裂！墙裂推荐！每次去吃都要拨开前面人墙一般的小学生、中学生和大妈！每次休假回家都是东西一放先大快朵颐一番，上班前再买一份带在车上吃，边吃边感受车上人艳羡的眼神，给我个皇帝也不换！

手撕土鸡

手撕土鸡是一道宁夏的地方传统名菜，属于凉菜系。其中，外皮金黄可谓卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，很符合长庆人的做事性格和口味风格，故深受喜爱。

美食第六站：内蒙

异域风情的独特体验

转完了"塞上江南、鱼米之乡"的银川，品尝好别具特色的银川小吃，现在就让我们一路北上，来到中国最大的"整装气田"——苏里格气田。"苏里格"在蒙语中的意思是"半生不熟的肉"。所以，既然来到来里，首先得大快朵颐牛羊肉。

风干牛肉

最具特色的蒙古小吃，也是旅游必带纪念品。风干牛肉，又称"风干牛肉干"、"牛肉干"。内蒙古大草原，是天然的草牧场。水草丰美，牛羊肥壮，生活在这里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯，因此，造就了深受各位吃客喜爱的牛肉干。随着时代的发展，牛肉干也逐渐因个人口味爱好不同逐渐细化，麻辣、五香、孜然等口味可供选择，而在口感上也分湿、半湿和全干。初次品尝建议选择湿和半湿，如果不是资深老饕，或者对自己的咬肌有很强的信心，暂时还是不要选择最地道的全干牛肉干。

手把肉

手把肉，因用手拿着吃，故名。蒙古语称"查纳森麻哈"，是蒙古人非常喜爱吃的食物之一。尤其逢遇节日、操办喜事、宾客临门，手把肉更是必不可少。倘有贵客登门，牧民全家老少总要走出蒙古包，恭候客人进包作客。喝过奶茶之后，主人便很快到羊群里挑选一只膘肥肉嫩的大羯羊，就地宰杀，扒皮入锅，只需喝几碗奶茶的寒喧功夫，就把肉煮熟了。肉赤膘白、热气腾腾的羊肉放到长条木盘里，看着色泽诱人，吃着肥而不腻，真是滋味不凡啊！

手撕牛肉

内蒙特产牛羊肉，故手撕牛肉非常流行，手撕牛肉，属自然健康的美味食品，无防腐剂，肉质密实，有酱香味。这里的朋友聚餐小酌，饭桌上必有一盘精致的手撕牛肉。在等待主食的空档期，随手拈起精密厚实的牛肉片，随手撕下几条肉丝，放在嘴里，浓重的肉香瞬间充斥口腔。

别具特色的奶酒和

个性的"闷倒驴"

都说内蒙古是"歌的海洋，酒的故乡"，因此，既然来到这里，就准备和朋友们忘掉工作的烦恼，生活的压力，一醉方休吧。说起特色，这里特产奶酒，酒精度数一般在35到47°之间，入口后除了有传统白酒的清冽爽辣之外，还有隐约的奶香作为后味收尾，别有一番韵味。

当然，如果你觉得"奶味"酒不足以表达长庆人豪爽干练的性格，那么这里的"闷倒驴"绝对是你个性的选择。60度起步的酒精度数，让人怀疑入口的不是白酒，而是火箭燃料。一路火烧连营般的入舌进喉后，那滋味，还是小伙伴们自己去感受吧！

额，

跑了一大圈，

吃了这么多，

各位吃货们，饱了吗？

反正，

小编是在这边流口水边码字，