杭州最正宗的潮汕酒家听说连调味料都是由
“
曾贬官潮州的诗人韩愈有《初南食·贻元十八协律》记述，当时的潮汕人异食，懂得运用调料作海鲜，注重调味，懂得“调以咸与酸，芼以椒与橙”。
一提到潮汕菜，很多杭州人不是和粤菜混淆，就是想到大排档的海鲜砂锅粥。的确，这说错也没错，但也不全对。
论杭城正宗潮汕菜
只服这一家
粤菜即广东菜，由广州菜（也称广府菜）、东江菜（也称客家菜）、潮州菜（也称潮汕菜）三种地方风味组成，所以说潮汕菜是粤菜没错，但不准确。
潮菜有很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡，海鲜粥不过是其中较出名的一道菜。在杭州城的夜宵界，大排档只要是海鲜粥，就挂上“潮汕”的名头，不自觉让人觉得粥好料新鲜，由此可见“潮汕”二字是优质海鲜菜肴的“金招牌”。
嘉里中心北广场，东富酒家就坐落在这黄金地段的4F?
东富酒家才开业没多久，杭州的老饕们便纷纷不约而同来这里试味道。天气虽热，杭州大排档的海鲜不少也是直接从宁波、舟山运来的，家常的做法，味道也不错。但是有着百年海鲜料理经验的潮汕菜，十分讲究，一菜一料碟的吃法，仍无可比拟。
“东富”源自“粤东富庶之地”，早在新中国解放初期就有了东富酒家的大名，虽然名噪一时后因历史浩劫而关，厨艺依然代代相传。
△进门可见悬顶的洋气舞狮浓重粤式氛围扑面而来
△各种烹饪比赛中奖牌以及粤菜餐饮协会的认证传统菜肴
这里的一些特色菜品，一般潮汕厨师还真做不出来。菜品看似普通，哪怕是“蒸”也很讲究功夫。东富酒家的很多道菜，可以说是“限量”“绝版”，只有在这才可以吃到。
△大厅包厢都可以满足你朋友小聚或是商务宴请的需求
△独立的特色敞开式卤水厨房让人忍不住拍照
潮汕菜，真心很讲究...
△富爷卤水拼盘
一家潮汕菜是否正宗，一吃他家的卤水冷盘就可以知道。传承三代的百年秘制卤水，咸淡正好，八角、桂皮、草果等香味不会喧宾夺主盖过酱油的独有鲜味。鹅翅的肉每一丝纤维都浸入卤汁，且肉质不老；最难把握的鹅胗、鹅肝也煮的非常容易咀嚼，不会卡牙齿；打底的卤水豆腐，特有的豆焦气儿，一吃就知道是手工豆腐。
虽说，直接不沾酱就极好味，可特制蒜醋汁一沾，对比之前的卤水口感，可以说是又到了一个新高度。
这盘卤水，秒光盘，盘底的卤水最后都被喵大拌饭吃了。
△秘制腌海虾
这盘腌海虾在别家可真吃不到，一看到这道菜上来，喵大就想到了杭州招牌醉河虾。同样是直接生食体味虾的鲜甜，不同的是，这道潮汕菜的口感咸鲜，醉虾是带着酒味的酸甜。带有姜味的酱汁和大只海虾肉搭配的很大气，瞬满口腔的鲜味过去后，海虾厚实的肉鲜味一下子就出来了，以咸衬鲜，但不会感觉口干。超下酒的，再沾上独特的酸辣汁，口感瞬间又活泼了起来。
△潮式双拼
潮汕菜越是看着普通的，其实越需要花功夫。
金色的是“干炸虾枣”，鲜虾不用说，还加入了清爽的马蹄，配上韭黄融入。
褐色的是“五香果肉”，说是果肉其实是上好的猪颈肉，加入秘传配料，裹上腐皮，先蒸再炸。
虾枣Q弹清爽，果肉咸中带有点甜味。最值得一提的是，配上专属的金桔油后，炸物变得更加清爽开胃，一个个吃到停不下来，中华美食博大精深啊。
△潮味豆腐鱼烙
豆腐鱼常吃，可豆腐鱼烙饼还真没吃到过。
豆腐本身的鱼肉极易破碎，所以厨师在烹饪过程中都格外小心，做成烙饼，真是胆子够大的。
烙饼金灿灿的，慢慢切开，冒着些白气的豆腐鱼肉立马可见。厚实的烙饼中，还有完整的豆腐鱼裹在里面，咬下有鱼肉的汁水，这估计是最鲜嫩的烙饼了。
当然，依旧少不了专属酱汁——胡椒鱼露。原本的烙饼碰撞上大海的咸味，一下子冲入口中，各种鱼的味道立马在舌尖跳跃。
△潮式煮野生鱼仔
吃潮汕菜是绝对不可以错过鱼的。这道煮鱼看似简单，首先鱼是直接从潮汕运来的，保证了食材的品质。然后是烹饪技法，已经不能只用鲜来形容了，各种不同的野生鱼仔一起煮，可以明显吃出鱼仔们各自的不同鲜味。据说煮鱼时，这道菜每条鱼的摆放位置都有严格的要求，这么苛刻，自然不是凡品。
△东富海鲜粥
潮汕海鲜砂锅粥是有一整只海蟹在里面煮，配上鲜虾，甚至连盐都不用放，海鲜自带的咸味，怎一个鲜字了得。
不光海鲜用料讲究，就连米也清清爽爽。米是米，汤是汤，黏而不稠，各有滋味。吮吸蟹脚的鲜汁，咀嚼厚实的虾肉蟹肉，米粒和汤浓鲜，配上蔬菜，一个人一品锅都可以，大大的满足，就像被海滩上微暖的阳光晒着那么舒服。
△鲍鱼饭
东富酒家的鲍鱼饭性价比超高，优质鲍鱼的成本不用多说，个大，肉厚，入口软且有劲道，鲍汁饱含肉中。
鲍鱼汤汁浓稠但不厚重，鲍鱼精华都在其中，哪怕沾着西兰花吃，都可以把蔬菜的鲜味再托出一个高度。炒饭朴实无华，米粒蛋粒，粒粒分明，伴着饭吃，炒饭的味道瞬间高级起来。
△功夫汤
压轴的是东富酒家秘制功夫汤，野生羊肚菌、野生水鸭等食材炖足6小时，所有滋补的炖物优雅细心的装入紫砂茶壶中，这样方便直接品味炖入精华的汤水。
缓缓将汤水倒入，汤水色泽清透，类似上等普洱茶才有的澄金色，未品汤水，汤的香味就已蔓延。
滋补的汤最忌讳药味压汤味，功夫汤的确有花功夫，中药味可以喝到，但是一会就被汤鲜给迭代了，汤清且有肉鲜和菌菇鲜，喝完回甘生津，连唾液都有点鲜味，滋润补气，食补胜药补！
讲
究
正宗
俗语道：吃潮汕菜看小碟。初次接触潮汕菜的人的确会被各种精心秘制的佐料小碟搞得眼花缭乱。这正是潮汕菜最与众不同的地方！杭州的潮汕酒楼也许不止一家，但是伦讲究，论正宗，论传承，论味道，只有东富酒家一家。
东富酒家几十年的口碑，是一代又一代的继承者严苛的”讲究“得意继承，一批又一批食客们口味的“讲究”得以口口相传，在这乱花迷人眼的都市，好好静下心来，“讲讲究究”地来东富吃一顿饭吧！
东
富
本期福利
4份价值元的四人套餐
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