名医科普粤式美食营养攻略

十一黄金周期间，有很多人都会趁着假期遍尝各地美食，自然也少不了有亲朋好友从外地来到广东品尝正宗的粤式饮食。点心是粤式美食的重要组成部分，很多外地朋友来到广东，都要体验一下独特的早茶文化。

广东医院临床营养科主任赵泳谊表示，粤菜一般以蒸为主，口味清淡，符合现代人对于营养健康的需求，但特殊人群也有需要注意的地方。

水晶虾饺

这是传统粤式茶楼点心之一，以透明面皮包着整只虾仁为主馅，份量大小多以一口为限。虾仁营养丰富，但要注意海鲜过敏的人士不宜食用。

干蒸烧卖

这是必点的经典粤式点心，用鸡蛋液与水和面作皮，鲜虾肉、猪肥瘦肉作馅，包成石榴形，蒸制而成。猪肉的蛋白质含有人体必需的各种氨基酸，营养价值高。但烧卖热量较高，肥胖和血脂较高者不宜过量食用。

拉肠

这是一种使用米浆制作的广东地区传统名吃，一般以鸡蛋、猪肉、牛肉、虾仁等为馅。肠粉含有丰富的淀粉、微量元素、维生素等，但要注意的是胃肠功能较弱者不宜过量食用。

豆腐花

在广州，白云山上的山水豆腐花非常出名，以天然山泉水和优质黄豆、蜂蜜制作，吃起来细腻滑嫩、香甜可口。豆腐花是用大豆蛋白制成的高养分食品，但甜豆花一般加了大量蜂蜜，糖尿病患者需要谨慎食用。

牛杂

这是发源于老西关地区的一道传统美食，食材一般有牛肉、牛腩、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等。牛杂其实富含蛋白质、维生素等，但必须注意要将食材清洗干净，且牛杂胆固醇含量高，心血管疾病患者要谨慎食用。

云吞面

煮熟的云吞和竹升面，加入特制的清汤，再配上猪油、韭黄等制成。需要注意的是，云吞面的面条是碱水面，因此慢性肾炎患者需谨慎食用。

原文出自：《老人报》

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