冬季吃ldquo韭黄rdquo都

在兰州，冬至节包饺子、春节包饺子，韭黄成了首选！韭黄炒肉、韭黄炒蛋作为一道大菜端上桌！咋们西固的韭黄为什么这么好吃？原来，是地地道道“古法种植”出来的。西固区委区政府于12月14日举办“兰州市西固区第二届韭黄开镰节”产品推介活动。区委主要领导在现场推介韭黄，不少市民亲自到现场观看韭黄含羞而显的全过程。开镰节现场，锣鼓喧天，人声鼎沸。舞狮、太平鼓、军傩舞等传统民俗节目轮番上演，为开镰节增添了隆重和喜庆的氛围。现场还对优秀经销商及种植大户进行了表彰，对第一镰韭黄进行了竞价拍卖。民生在勤，勤则不匮。近年来张家大坪村坚持规模化发展，种植面积达到近亩，亩产达到近斤，成立韭黄农民专业合作社，先后荣获“全国农民专业合作社示范社”“全省百强农民专业合作社”等称号。合作社依托多年的韭黄栽培经验，采取分散生产，统一品种、统一包装、统一技术标准、统一销售的“一分四统”的合作模式和“村集体组织+合作社+农户”“技术部门+合作社+农户”“特色产品+合作社+农户”的管理模式，为户种植农户提供产、供、销一条龙的全方位服务。兰州市属典型的高原地区，韭黄栽培历史悠久，尤以张家大坪的韭黄最负盛名。张家大坪村位于黄河以北的山地之上，村庄和耕地坐落在盆地之中，冬暖夏凉，独特的地理位置和气候为韭黄生长提供了得天独厚的自然条件。这里远离城区，灌溉用水为提灌的黄河水，淳朴的村民将韭黄种植的技术代代相传，稻草覆盖下的韭黄茎如白玉、叶如黄金、根粗叶卷、香味独特、品质鲜嫩，兼具色、香、味、形。目前，无公害韭黄种植已成为全村的支柱产业。韭黄作为冬季时令臻品蔬菜，含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的“垃圾”裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。此外，韭黄还含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭黄炸春卷

原料：春卷皮12张。猪后腿肉丁公克，虾仁公克。笋丝公克，韭黄末，公克，冬菇丁40公克，肥肉丁40公克。面粉40公克，水50㏄，太白粉2小匙，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙。

韭黄炸春卷

做法：

1.笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，冲冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用。

2.虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料搅拌均匀即成馅料。

3.将材料混合均匀成为面煳备用。

4.将每张春卷皮包入50公克馅料卷成春卷形状，然后用面糊固定封口，再用℃油温炸至金黄色即可。

韭黄炒鱼丝

原料：

材料：鲩鱼肉克、韭黄克、红椒1只、蒜少许、姜一块。

调味料：花生油克（实耗油20克）、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。

制作：

1.鲜鲩鱼肉去皮切丝（用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好），韭黄切段。

2.烧锅下油克，烧至90度时下入腌好的鱼肉，油泡至熟倒出。

3.锅内留油，下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐，炒至八成熟时加入鱼丝，调入味精、白糖、胡椒粉，用湿生粉打芡、炒匀，淋麻油出锅入碟。

预览时标签不可点

转载请注明：http://www.js-zodiac.com/jhhq/10504.html