干炒河粉有技巧,清爽不油腻,小寒时节炒上

干炒河粉是道大火快炒的料理，也算是一道十分经典的广式美食了，无论是在喝早茶的酒楼、吃快餐的小炒店，甚至路边的宵夜摊，都能看到，它可以是早餐、午餐、晚餐或是夜宵，但无论它以哪种形式出现，都不会有违合感。就这样一道看似普通的美食，要想把它做好，却还是有些难的，常常在炒的时候，河粉不是碎成一小段一小段的，就是会黏成一大坨怎么也炒不散，其实要想在家将它做的清爽又不碎，还是要有小窍门的，想知道吗？那就往下看……

自己做的干炒河粉，油的用量会比外边少，会更加的健康哦！

喜欢古贝的食谱，就动起来点个“在看”和“赞”吧~

河粉G、牛肉50G、绿豆芽1小把

蚝油2勺、生抽2勺、老抽半勺

麻油1勺、淀粉适量、油2勺

小米辣1根、红葱头3个、韭黄适量、韭菜适量、小葱1根

1、将绿豆芽摘去头尾。

2、将牛肉逆纹切成丝或切片。

3、往切好的牛肉中加入1勺油、淀粉和1勺的生抽。

4、用手抓均匀。

5、让抓腌好的肉静置20分钟备用。

6、小窍门来啦！河粉放入碗中，倒入1勺油，再用手将河粉一条条的分开，这样可以避免一会下锅时粘在一起。

7、将韭菜和韭黄洗净，切段放在一起，小葱切段，小米辣切小圈，红葱头拍扁。

8、热锅冷油，放入腌好的牛肉炒七至8分熟，就可以装出备用。

9、用同一个锅，再放入少许的油，加入红葱头，韭菜和韭黄翻炒。

10、炒到香气飘出后，放入生抽、蚝油、麻油炒到汁料冒泡，并闻到香气。

11、放入河粉、牛肉、豆芽和老抽，用中火拌炒，中间可以用筷子轻轻的夹起河粉拌炒，在准备起锅时，倒入小葱段和小米辣，拌均，就可以准备装盘出锅啦！

看着是不是很美味啊？来吧……一起吃？

Tips:

1、在炒河粉时，不可以炒太久，否则河粉会太软会断的哦。

2、牛肉尽量选择牛肩等软嫩的部位。

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海米古贝

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