由上岸到搬迁,这碗艇仔粥火了30几年

白切鸡、烧肉、发菜猪手，

Jamie已经吃倦了，

吃完粥刚好清清肠胃，

在这个稍微有点冷的时间也刚好。

从码头艇仔做到上岸，

这碗艇仔粥依然是芳村人的回忆，

还是熟悉的配方，还是那种老味道。

艇仔粥听起来很普遍，

基本落街随便一家粥粉面都有，

要说正宗Jamie吃过的不少，

满记算其中的佼佼者。

开了三十几年，

最早在艇仔卖粥，

后来逐渐在沿江有了小店，

大排档的感觉依然保留。

直到陆居路拆迁，

Jamie也以为再也吃不到了。

三十几年珠江都水涨船高了，

他们的价格涨了也是平民价，

点满一桌也就一百出头。

均价三十左右的小炒，

有人说它分量足、够镬气，

也有人说不及当年。

9蚊一碗的艇仔粥，

是主角也是配角，

好不好吃我们尝尝再说~

01

招牌艇仔粥

整碗粥鲜美的秘诀，

必须用鱼骨熬粥底，

猛火慢火适中滚烂米粒，才够绵密。

鱼片、浮皮、叉烧为主力，

少许鱿鱼、鱼松是粥的皇牌料头。

加上葱花和炸花生、蛋丝、油炸鬼，

简单一撒，搅拌一下，就成就了这碗靓粥。

舀起来一勺满满都是料，

味道鲜美很有嚼头，

放一丢丢胡椒粉就更绝了。

9蚊碗，平、靓、正老味道，

没一个老广能拒绝。

02

浮皮鱼松炒叉烧

浮皮除了能用来煮粥，

爆炒也是一道好菜，

日常比较少见，老大厨出品镬气自然够。

叉烧稍微肥一些，

炒出来的油刚好被鱼松浮皮吸收。

吃起来会有种满嘴自滋油的感觉，

油是油了点，但是胜在够香。

加了洋葱炒整个菜都变得很惹味，

口味也是偏咸一些，送粥几好。

03

鲜菇炒肉片

Jamie坐了一会儿，

这里五点半打后开始多人，

每桌人手一碗粥之外，就数这个菜最多。

果然跟着大伙点准没错，

草菇只只爆汁，裹着勾芡特别入味。

肉片火候恰到好处吃起来很嫩，

而且分量来说也很大碟，抵食~

04

韭黄牛肉煎面

整面菜单都没有图片，

而韭黄牛肉煎面听起来就很好吃，

如图所见，快要跟盘子一样大的煎面来了。

外围煎得像一个饼似的，

是十足的干脆面口感。

盘底的酱汁刚好泡软了中间的面条，

脆、软、香、糯分布在口腔每个角落，

口感实在丰富。

香口的韭黄和嫩口的牛肉分量也不少，

对于一个15蚊有交易的主食来说，

我觉得已经很给面子啦。

05

凉拌鱼皮

捞起鱼皮一直都是我的心头好，

陈添记吃了有很多年。

遇到外面有这种做法都会吃吃，

比较来说还是有点差距。

30蚊的价格来说，

分量是比他们多一半。

鱼皮爽口配料新鲜，都没有问题，

但确实吃起来不太入味。

（也有可能是我们来得太早，没腌够时间，你们去再试试哈）

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一个又一个年头转瞬即逝，

无论是开了几十年的大百货商店，

还是小本经营的传统老字号，

到了一定时间，都有拜拜的那天。

老味道买少见少，

趁着还有机会吃到，不妨多去几趟~

??林峯-幼稚未完

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满记艇仔粥(芳村店)

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