民国吃家唯有美食和爱不能辜负

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文\一藻“唯有美食与爱不能辜负。”可是，爱有时候会被辜负；而被辜负的爱，或许可以从美食中获取些许安慰。大家好，我是一藻。今天和大家分享的一本书，是作家二毛的美食随笔《民国吃家》。作家二毛，原名牟真理。上世纪60年代生，重庆酉阳人，被称为“诗人大厨”。他是上世纪80年代莽汉主义诗派代表诗人之一，中国饮食装置艺术和行为艺术的创始人。现为《新周刊》、《中国经营报》等美食专栏作家，纪录片《舌尖上的中国》美食顾问，云南大学客座教授，北京（天下盐）餐饮管理有限公司执行董事兼总经理。著有《民国吃家》《碗里江山》《妈妈的柴火灶》等。今天介绍的《民国吃家》，相比《妈妈的柴火灶》这本书，融入了更多的中华文化和名人趣谈。读起来既有趣，又不乏思想深度。提到美食，就离不开爱人和家。那么，今天我们就从这个视角一同走入民国吃家吧。袁世凯的五姨太袁世凯可谓是民国第一大吃家。他的一天是从一碗参汤开始的：早上五点钟起床，先喝一碗人参汤。袁世凯有一妻九妾十七个子女，其中五姨太最受袁世凯的宠爱。当然，这种宠爱不是没有原因的。这五姨太是天津杨柳青人，烧得一手好菜，不仅遇事果断，还能管家，照料儿女们的日常，是一个有能力有手段的精明女人。袁世凯爱吃韭黄炒肉丝以及红烧肉，最开始就出自这个五姨太之手，后来家厨学会了，成为袁世凯家的家常菜。袁世凯爱吃的另一道菜五花肉，五姨太也非常擅长。“红烧肉是中国菜中的一道大菜，不下百种做法。”五姨太就按照天津本地来做，深得袁世凯的喜爱。我们说：“要管住一个男人，首先要锁住男人的胃。”这五姨太可谓是深得精髓。可是，这五姨太也奉行另一个人生哲学：夫妻本是同林鸟，大难临头各自飞。“五姨太虽然有才能，最得袁世凯宠爱，但袁世凯死后，她却是第一个卷走了袁世凯的金银细软。”怕老婆的胡适胡适非常自信，他的这份自信，来源于对家乡的自豪感。胡适有句口头禅：“我们徽州”。胡适爱自己的家乡，也爱家乡的美食。可是，他请朋友常去吃饭的馆子却是一家山东餐馆。对此，大家有些不解。作家二毛总结到：尽管胡适去的是山东菜馆，但是这家菜馆当时推出许多新的鲁菜，这些新式菜品深深吸引着胡适；另一方面，从地理位置来说，安徽被六省环抱，这注定了徽州具有融合性。而且鲁菜和徽菜的差别肯定要小于川菜和湘菜。胡适也喜欢喝酒。一次，朋友结婚，请他做证婚人。席间，酒喝完了，胡适大呼添酒。新郎为难，对胡适说新娘是节酒会会员，所以不宜在这个场合添酒。胡适当即自掏腰包，说我们几个朋友高兴，自己花钱买酒喝，与新郎无关。从这可以看出，胡适也是一个性情中人。可是，这样的性情中人，却以怕老婆出名。据说，他还为此专门收集全世界怕老婆的故事，后来发现只有三个国家没有这种故事，就是日本、德国和俄国。胡适和妻子江冬秀虽然是包办婚姻，却一生恩爱，这当然离不开妻子的细心照顾和爱。江冬秀喜欢打麻将。但是，每天晚上出去打麻将，也不忘给胡适在碗里留一个茶叶蛋，当作胡适的夜宵。可见，爱情的长久不在轰轰烈烈，而在于日常的细微关照。有时候，平凡就是伟大。蒋介石的中餐和宋美龄的西餐作为男人，蒋介石是幸福的，在一个阶段，他有三位夫人并存：原配毛福梅、正印宋美龄、二夫人姚业成。而更加幸运的是，这三位夫人在吃上都有自己的看家本领。原配夫人按照传统手艺，做的饭菜很合蒋介石的胃口；而二夫人姚业成也是一个很会讨蒋介石欢心的女人。据说，每到年节，除了原配夫人送的美食外，二夫人也常常会送些姑苏美味。看来，为了留住爱情，她们都在吃上下过一番功夫。而相比这两位夫人，宋美龄则更像是美食艺术家和保健医生。蒋介石喜欢吃鸡蛋，可是，鸡蛋胆固醇太高，后来影响到他的身体，宋美龄就坚决要求蒋介石不吃鸡蛋。同样是受宋美龄的影响，每天早起，蒋介石的第一个任务，就是喝白开水，据说这是一种“水疗法”，对身体非常好。当然，夫妻之间只有节制，未免有些寡淡。宋美龄和蒋介石很恩爱，他们一个喜欢吃中餐，一个喜欢吃西餐，但是并不影响他们的感情。相反，他们还时常在生活中秀秀恩爱。宋美龄喜欢吃蔬菜沙拉，蒋介石调侃宋美龄说：“你真是前世羊胎，怎么这么爱吃草呢。”宋美龄则回敬蒋介石道：“你把咸笋、蘸上黑乎乎的芝麻酱，又有什么好吃呢？”这种对话，想必在很多百姓家，也是常常能够听到的。看来，人在地位上也许有区分，可在人性上，却是大抵相通的。类似这样的民国趣事，在二毛的这本《民国吃家》中，还有很多。有兴趣的读者不妨自己打开书，去读读吧。——END——

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