特别沙虫炒韭黄

生活在滩涂海边的福建人从小就吃沙虫，不少内陆同胞表示害怕这种海鲜，哈哈。。但我们对沙虫始终保持热爱，甘之若饴?

我不记得这玩意儿以前什么价格，但现在一市斤人民币，我还是觉得有点小贵，毕竟沙虫里面含沙量很高，也就是说我们花的钱很大一部分买了沙子??

海鲜市场刚上市的新鲜沙虫，手摸上去软趴趴的，还使劲拱着往里钻，是不是有点瘆人?买了三斤，预计能清洗出来一斤多吧。炒一盘是够了

洗沙虫是个技术活，我自然是不会的，哈哈。。招来懂行的人帮忙翻洗，用竹签把沙虫里外翻个个儿，这样里面的沙子就干净了。。三斤沙虫只洗出来这么点儿东西?

洗完就可以开炒了。。。

由于我主厨，没人帮拍照，就稍微写个过程吧：

一斤韭黄切段；红椒切丝；姜片两小片儿。。热锅下油，扔姜片进去炒出香味后，倒入洗好的沙虫，加盐、一点点白糖提鲜、一小勺生抽、半勺耗油，翻炒到沙虫微微变硬时马上倒入韭黄段和红椒丝，再翻炒到韭黄断生即可出锅。。

开吃?

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