搭配最随意的家常菜香干肉丝

我以前的文章和视频说过，杭州人吃的最多的家常菜里面有香干肉丝。不过这个菜虽然有一个标准版本，不过家常菜的重点是简单随意。所以不同家庭和不同的馆子能做出不同的版本。香干肉丝的标准版主要有以下几个原料：1、香干（有人白香干，有人茶干，德明用鸡蛋干）；2、里脊肉（有人用腿肉）；3、韭黄；4、可以加笋或茭白在标准版以外，其他版本有放辣椒的、有放韭菜的、还有放芹菜的。家常菜么，不要太在乎这些了。基本标准版其他版本A其他版本B其他版本C家常菜的要求就是做法简单，香干肉丝完全符合要求：1、所有原料切丝；2、肉可以稍加腌制有底味后，在油锅煸透；3、放入笋煸炒；4、放入香干煸炒；6、放入肉丝；7、加酱油；8、加料酒去腥；9、加入韭黄稍加翻炒；10、出锅只是一定要切记，肉和韭黄不能长时间的煸炒，要防止肉老和韭黄过火出水。大家到杭州的可以到饭店去尝一下，但是一定要记住哦，杭州标准版是没有其他多的配料的哦。

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