特别沙虫炒韭黄
生活在滩涂海边的福建人从小就吃沙虫,不少内陆同胞表示害怕这种海鲜,哈哈。。但我们对沙虫始终保持热爱,甘之若饴?
我不记得这玩意儿以前什么价格,但现在一市斤人民币,我还是觉得有点小贵,毕竟沙虫里面含沙量很高,也就是说我们花的钱很大一部分买了沙子??
海鲜市场刚上市的新鲜沙虫,手摸上去软趴趴的,还使劲拱着往里钻,是不是有点瘆人?买了三斤,预计能清洗出来一斤多吧。炒一盘是够了
洗沙虫是个技术活,我自然是不会的,哈哈。。招来懂行的人帮忙翻洗,用竹签把沙虫里外翻个个儿,这样里面的沙子就干净了。。三斤沙虫只洗出来这么点儿东西?
洗完就可以开炒了。。。
由于我主厨,没人帮拍照,就稍微写个过程吧:
一斤韭黄切段;红椒切丝;姜片两小片儿。。热锅下油,扔姜片进去炒出香味后,倒入洗好的沙虫,加盐、一点点白糖提鲜、一小勺生抽、半勺耗油,翻炒到沙虫微微变硬时马上倒入韭黄段和红椒丝,再翻炒到韭黄断生即可出锅。。
开吃?
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