当我们吃火锅时，我们读点儿什么

冬天，没人能拒绝火锅

蒸腾的食物热气，

代表着一种“饮食价值观”。

约上亲朋好友，坐在热气满溢的餐桌前，吃着美味涮品，驱寒暖身，酣畅淋漓，简直是味蕾与心灵的双重享受！

一本好书也像一道开胃好菜，可以让我们大快朵颐。

冬日养胃书单

这7位作者凭借对生活的热爱和对美食的钟情，给你一份寒冬里最温暖的食物清单。

01《做饭》

汪曾祺

江苏凤凰文艺出版社

汪曾祺谈吃，总会让人口水直流。他把吃的感受、吃的氛围，怎么个来历说得头头是道、烘托得恰到好处。他是把口腹之欲和高雅文学拉得最近的人。如果要说在这个寒风凛冽的季节，吃什么最能暖身，再好不过的就是“北京烤肉”。

汪曾

汪曾祺

一段话感受这本书：

北京烤肉是在“炙子”上烤的。“炙子”是一根一根铁条钉成的圆板，下面烧着大块的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的，少），由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油，香油，料酒，大量的香菜，加一点水，交给顾客，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤。“炙子”的铁条之间有小缝，下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来，不但整个“炙子”受火均匀，而且使烤着的肉带柴木清香；上面的汤卤肉屑又可填入缝中，增加了烤炙的焦香。

02《写给牡蛎的情书》

[美]M.F.K.费雪

新星出版社

对男性有独特功效的牡蛎（生蚝），因其高浓度的蛋白质含量成为深秋的必备佳品，用牡蛎温暖身体，会有欲罢不能的效果。

汪

汪曾

一段话感受这本书：

应在寒冷的月份，与户外的气温中，撬开事先绝不可经过冰藏的牡蛎，随即将牡蛎肉自粗糙且形状不规则的壳中挖出，如此一来，牡蛎的黑鳃因受到周遭空气的震荡，会微微颤动、抖缩。牡蛎宜吞食，但是吞的速度不能太快，接着喝它咸咸的、可口的汁，应就着壳，一口喝下。那汁的气味比世间其他事物，都来的更像退潮以后留在岩岸上的水潭。

03《入口即化：巫昂的美食天涯》

巫昂

江苏凤凰文艺出版社

在这本书里可以读到好吃好喝的门道，也可以读到真正吃货的生活精神。巫昂用美食天涯丈量脚下走过的路、遇见的人，让你的口腔迅速分泌出馋虫的口水，爱上一蔬一饭的缤纷滋味；也让你去见识她见识的那些人，听说过的那些需要好胃口来消化的故事。比如这家凤凰古城的米粉店……

汪曾

汪曾祺

一段话感受这本书：

这么个文艺掌柜，天天起床一碗粉，晚间基本上自己做饭给我们吃，他最拿手的是干锅萝卜肉片，其香气扑鼻，可以镇关西，我常常手捧一碗米饭，浇两勺干锅萝卜上去，就那么能下一碗米饭，可惜食量不够大，不然，一整个干锅我可以吃一电饭锅米饭了吧。这是不人道的，因为跟我们一起吃饭的通常有七八口子人，我在这流水席中坐了一礼拜，光是干锅萝卜就吃了三四锅。

04《雅舍谈吃》

梁实秋

江苏凤凰文艺出版社

梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示，如果您也喜欢吃，就和这位美食家一起去大饱口福吧！

汪曾

汪曾祺

一段话感受这本书：

冬笋最美。杜甫《发秦州》：“密竹复冬笋。”好像是他一路挖冬笋吃。在北平馆子里叫一盘“炒二冬”(冬笋冬菇)就算是好菜。东兴楼的“虾子烧冬笋”，春华楼的“火腿煨冬笋”，都是名菜。过年的时候，若是以一蒲包的冬笋一蒲包的黄瓜送人，这份礼不轻，而且也投老饕之所好。我从小最爱吃的一道菜，就是冬笋炒肉丝，加一点韭黄木耳，临起锅浇一勺绍兴酒，认为那是无上妙品——但是一定要我母亲亲自掌勺。

05《四季便当》

[日]吉井忍

广西师范大学出版社

小而精致的日常便当，有最朴实的家的味道。吃惯了外卖的上班族，如果能在寒冷的秋冬季节，吃上一口精心准备的便当，一定会元气满满。吉井忍以四季轮转选择时令食材，用简洁的步骤描述便当制作方法，搭配温馨小文章，有时间就跟着学起来吧，温暖日渐冷掉的时光。

汪曾

汪曾祺谈

一段话感受这本书：

冬日便当之亲子丼便当

1.锅里煮开水，放盐少许。洗好的菠菜由根部浸入滚水，煮1分钟。

2.出锅冷却后控水，切成3-4厘米长的小段，用少许酱油调味，最后撒上柴鱼片。

3.胡萝卜洗净切丝。平锅置中火，加植物油，翻炒两分钟。用盐调味，最后放黑芝麻可。

4.鸡肉切块或切片，洋葱竖着切开，切成0.5-1厘米厚的薄片。

06《味之风月》

森林的火焰

江苏凤凰文艺出版社

性冷淡风格的美学时下引人







































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