冬至，你吃饺子了吗

是的，不知不觉又来到了一年中夜最长的“冬至日”了，很多小伙伴晒出吃饺子的动态，然而很多南方的朋友纷纷表示不解为什么一定吃饺子呢？其实啊，中国那么大，各地都有属于自己的冬至美食哦，所以，冬至不一定只吃饺子，冬至也大有来头噢。

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北方人吃饺子

在北方，有句谚语叫“冬至饺子夏至面”。有什么来历呢？相传在一千八百多年前的东汉末年，一个冬至日，名医张仲景见到很多穷苦百姓忍饥挨饿，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”，没错这里的“娇耳”就是今天的“饺子”，张仲景将羊肉、花椒（注：是花椒，不是辣椒，辣椒可是要到发现新大陆之后呢）和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。病人吃后，浑身发热，血液畅通，双耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就好了。所以，现在有了“冬至吃饺子，不会冻耳朵”的说法。

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山西人吃馄饨或饺子

山西民间的冬至吃的最多的是馄饨或饺子。一般以羊肉味馅，取阳生之义，一般配以桂皮、良姜、肉桂、豆蔻等十余种芳香药物和调料，用西葫芦丝拌好，包制笼蒸15分钟即成，皮薄馅嫩，咬时破皮一口水，咬开馅成丸，佐以老陈醋，鲜而不腻，香味悠长，且有强身健脾、开胃祛寒之功效。

山西临汾襄汾等地，无论山区平川，冬至节仍沿袭古法吃馄饨，旧时富贵之家求奇，一器凡十余色，谓之“百味馄饨”。除吃馄饨、饺子外，山西还有一些地方以糕为食，如和顺“迎冬就年”吃油糕、灵石吃小米糕、平鲁“闹冬”风俗，鸡肉蘸素糕配羊汤吃。

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宁夏人吃“头脑”

在冬至这天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤取了个特别的名字——“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放入切好的粉块、泡好的粉条。再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

粉汤做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。羊肉粉汤，味道香辣可口，现在已成为银川的一道特色小吃。

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苏州人吃馄饨忆西施

由于苏州二千五百多年前是吴国的都城，而吴国始祖是周王后裔，曾承袭周代历法冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗风。

在冬至，苏州人还有吃馄饨的习俗。相传，吃腻了山珍海味的吴王没有胃口，美女西施就亲自为吴王包出一种点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问：“此为何种点心，如此鲜美？”西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口答道：“馄饨。”后来，为了纪念西施创造的这种美食，苏州人便把馄饨定为冬至节的美食。

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上海人吃汤圆

小编作为一个上海人，其实从小在冬至日都是吃汤圆的，在旧时的上海滩，就有句诗“家家捣米做汤圆，知是明朝（zhao）冬至天。”上海人在冬至这一天习惯吃汤圆，来庆祝冬至的到来。用糯米粉做成的面团，里面包上各种馅料，有菜肉的、有豆沙的、有枣泥的、更有巧克力的，做好的汤圆用来祭祖以及分享给街坊邻居。

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杭州人三顿吃年糕

杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝。每逢冬至，都会制糕来祭祖或者馈赠亲友。在饮食上，三餐都会做不同风味的年糕，芝麻粉拌糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉利，寓意年年高升。

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潮汕人吃甜丸

在潮汕地区，冬至又称“小年夜”，是民间一个大节日。在这一天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐。在沿海地区，则要在渔民出海捕捞之前祭拜祖先，求神明和祖先保佑出海平安归来。

潮汕还有“吃了冬节圆多一岁”之说，其中“冬节圆”就是汤圆了，在潮汕地区又叫甜丸，在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。在很久以前，这些甜丸不仅是吃的，人们还将甜丸贴在自家的门顶、屋梁之上，一来是这些甜丸圆圆的，预示明年丰收、全家团圆，二来是为了答谢老鼠给农民送来五谷种子。如今人们不在贴甜丸，不过冬至节吃汤圆的习俗依旧流传至今。

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台湾人吃九层糕

在我国台湾还保存这冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖”，冬至节祖先，在台湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。

说了这么多关于全国各地冬至的食物，是不是开了眼界呢？可别再只吃饺子过冬至咯。其实，说到冬至，可大有来头呢，在我国古代是最为重要的一个节气了。

冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了，它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月22日或者23日之间。我国古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，我国民间有“冷在三九，热在三伏”的说法。

在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视。现在，一些地方还把冬至作为一个节日来过。

古人认为到了冬至，虽然还处在寒冷的季节，但春天已经不远了。这时外出的人都要回家过冬节，表示年终有所归宿。闽台民间认为每年冬至是全家人团聚的节日，因为这一天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不认祖宗的人。

冬至过后，太阳又慢慢地向北回归线转移，南方沿海地带也由冬季接近春季，北半球的白昼又慢慢加长，而夜晚渐渐缩短，所以古时有“冬至一阳生”的说法，意思是说从冬至开始，阳气又慢慢的回升。

另外民间有以冬至日的天气好坏与来到的先后，来预测往后的天气。俗语说：“冬至在月头，要冷在年底；冬至在月尾，要冷在正月；冬至在月中，无雪也没霜。”(这是依据冬至日到来的早晚，推测寒流到台湾的早晚)；俗语也说：“冬至黑，过年疏；冬至疏，过年黑”(意思是：冬至这天如果没有太阳，那么过年一定晴天，反之，如果冬至放晴，过年就会下雨)。

聊了这么多冬至以及各地的民俗文化，其实啊，最想说的还是关于保护传统民俗文化的一些东西，现在历史民俗文化的保护，要用拯救来说，拯救民俗文化已经刻不容缓，国家在进行大规模旧城改建，城市的历史特征、历史文化民俗在全国正迅速消失，已经到了存亡的关头。

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