正月初二饺子馅做法大全春节想吃美味饺

我们知道过年过节我们会吃饺子，饺子是我们中国特有的吃食，但是现在的好多人都不会包饺子，所以今天就给大家介绍一下吧，一个好吃的饺子首先要有一个好吃的陷，今天我们就先从馅料说起吧。

饺子馅做法大全

素三鲜馅

原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个

做法：

　　1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。

　　2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。

　　3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。

　　4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些，口感比较咸为止)，鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

韭菜猪肉饺子馅

1、猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多;

2、开锅去浮沫，开着盖，小火煮;

3、煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤;

4、猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些;

5、加入一点料酒(不能太多，馅的汤太多，也会影响味道)，姜末;

6、倒入切好的韭菜(7、8毫米长)，搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀;

7、包之前，放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)

8、饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);

9、包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了

三鲜饺子馅

海参1只、鲜虾克、猪肉馅克、韭黄克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯

盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙

1、海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁。

2、调拌好猪肉馅，拌好后放入冰箱。

3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰30分钟以上。

4、韭黄摘好，切成小丁。

5、肉馅取出后，加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约1/2大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。

猪肉馅

原料：猪前夹肉克莲花白克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克

制法：

1.猪肉去皮洗净，切为细粒;莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

注意

1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

牛肉饺子馅

饺子馅料：牛肉克，白萝卜克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。

制作方法

1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水克搅拌均匀;

2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末;

3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。

温馨提示

1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩;

2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多;

3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

总结：饺子是我们中华名族五千年的传统吃食，相信没有人不喜欢吃饺子，那大家知道如何做饺子更好吃吗?今天文中给大家介绍了一些饺子馅的做法，感兴趣的亲们快看看吧。

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