虾爬子来了，你准备好了吗
爬虾的习性和虾、蟹差不多，每年5月产卵，所以4月份正是它肥壮鲜美的时候。过了四、五月份，下一个吃爬虾的季节就要到9月以后了。此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，区分公母的办法是：公的皮皮虾在颈部最下端大爪下有一对小爪，母的则没有，可用通俗语“公的长胡子”来区分。
虾爬子的吃法，无外乎蒸、煮、炒、炸等方法，在荣成最普遍、最好的做法就是直接清蒸，这样可以最大的保留虾的原始鲜美味道，蘸着醋、蒜泥或者辣根等，味道特别好。另外还有其他做法，也各有特色，回味无穷。
姜汁虾爬子原料：虾爬子、姜末、花椒油、香油、白醋、白酒、食用油
做法:
1、将虾爬子刷洗干净。
2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。
3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油。
4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。
5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。
6、下入虾爬子焯熟，捞出。随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。
麻辣虾爬子原料：虾爬子、红椒、香菜、大蒜、姜调料、花椒、大料、干红辣椒、香辣火锅底料
做法：
1、虾爬子用水冲洗干净，青、红椒切辣椒圈，香菜切段，大蒜、生姜切片备用、锅中做油，油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制，佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制。
2、将虾爬子放入锅中大火炒制，中间要不停翻动。
3、加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制。
4、倒入小半碗清水，让炒制的虾爬子在红油水中咕咚3-4分钟，确保虾爬子成熟。
5、待汤汁浓稠时，撒入香菜梗即可出锅。
烤虾爬子原料：虾爬子
做法：
1、把虾爬子放在铝箔纸上，放入葱姜、黄酒。
2、用铝箔纸把虾爬子包好封严，放入电烤箱里。
3、用度烤15——20分钟即可。
韭黄炒虾爬子肉原料：虾爬子肉克、韭黄克、鸡蛋2枚、泡发好的黒木耳、蒜片
1、韭黄洗净切成段状。
2、鸡蛋打散后，入锅炒制后盛出备用。
3、锅中留有底油，加入蒜片爆香、佐料爆香后加入韭黄和黒木耳炒制。
4、将虾爬子肉放入锅中炒制、依次加入料酒、生抽、盐调味。
5、加入炒好的鸡蛋再翻几下即可出锅。
怎么剥虾爬子？虾爬子的最好吃法是将欢蹦乱跳的虾爬子洗净下锅煮熟，用手扒着吃。但虾爬子好吃皮难扒，许多外地人见了这个奇怪的家伙，不知从何下手，稍有不慎手就会被那乱糟糟的硬壳和刀腿划破出血，嘴唇不小心也会被扎破。
下边就为大家介绍一个剥虾爬子的妙招，熟练以后可以5秒开一个，保证吃得开心。
1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4．背部整个壳就掀开了。
学会了吗？不用谢我，分享给你的朋友教他这一招吧。
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