海鲜干货的常见做法

A.鱿鱼干红烧肉:

1.干鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉),切成小块;猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干。

2,炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉吐油,放入鱿鱼再炒一小会儿,黄酒放入哧一下,放生抽、老抽（偶们家用的是海天老抽,上色很好的,一点点就可以啦),倒入可乐淹没大部门原料(糖和水都不用拉),再放小拇哥儿甲盖大小的八角和桂皮,武火烧开,转文火焖。

3,有高压锅的可以用高压锅焖,没用高压锅,大概要焖了一个半小时。焖的越久,鱿鱼的味道就越出来,中途可以放一些盐调好味道,最后武火收汁,再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的,挺好吃的,猪肉已经到达入口即化的地步啦。

发制鱿鱼干后炒菜或做成小菜:

1.鱿鱼在烹饪前应先举行发制,其方法是:先将鱿鱼放入净水中浸泡4--8小时,使鱼体接收水分变软,并将鱼身上的污物浸出,使鱼体呈桃红。

2.将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时,当鱼体酿成鲜艳的桃红、柔软、厚度略有增加时,再捞出放入净水浸泡,待鱼体膨胀且富有弹性即可。

3.发制后的鱿鱼烹饪方法多端,鱿鱼腹面切成网格状,然后切片与鸡片,时蔬同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起着花,吃起来清爽可口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等这样做真的很好吃,比起新鲜的鱿鱼来的不会那么惺,又脆又香,又营养,极品啊。

营养价值

鱿鱼是一种大众海鲜,曾列入清代"海八珍"之一,鱿鱼干营养价值较高,每一百克鱿鱼干含蛋白质66.7克,糖类3克,钙毫克,磷毫克,铁4.4毫克,以及多种维他命。长岛的鱿鱼干体形适中,味道鲜美,淡干法加工,保持原味,没有盐分杂质,比其他地区优质。

鱿鱼对肝脏具有解毒、排毒功效,有助于身体抗疲劳。鱿鱼另有调治血压、保护神经器官纤维活化细胞的效用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老,补虚泽肤效用。还能增补脑力、预防老年痴呆症等,对容易患心血管方面疾病的中、老年人是特别有益康健的食物。

B.干贝

干贝的做法比较简单,呵呵

1.常见的有粥,做法很简单,把干贝泡好后,把米和干贝一起放到锅里熬。然后加入相应的调味料,不要加太多哦,呵呵。简单点,没有加很多调味料的,拿来给小宝宝吃,很是营养。

2.泡发的干贝拿来炒鸡蛋,萝卜,冬瓜。熬干贝菜汤......炖排骨的时候加入一点干贝下去炖,味道实在是不一样哦，不信可以试试着看看。

3.干贝做补汤,常见的有:

用干贝、百合、莲子炖补汤。

用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、干贝炖补汤。

用花胶、响螺片、干贝炖没有菜的汤。

营养价值

干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人,常喝些干贝炖的补汤还是有辅助治疗效用的。

C.海砺干

海砺干在我们家的做法基本上和干贝一样

1.比较多,比较营养的一种做法就是拿来熬粥给BABY吃,可以补钙做法很简单,就是先把海砺干泡好,洗一下,水烧开后,把米和海砺干一起放到锅里熬,熬到熟。

值得注意的一点就是,如果宝宝过小了,吃不了,可以用磨子,药店也有的那种或者豆乳机把海砺干磨碎,这样就可以给小宝宝吃了。其实如果熬到很熟,海砺干没味了,也都不用吃了。因为营养成份都到粥里了,这时候的粥可就是超有营养了哦。

2.拿来炒菜和炖肉的做法和鱿鱼干,干贝一样没啥子特别的,炖起来一样是很营养炒起来吃也很有嚼劲,很甜,呵呵。

3.在我们家里,每一逢端午节也都拿海砺干来包肉粽,那叫香啊。

营养价值

天然海鲜产品,富含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等多种成份。

常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身,特别对于孕妇和小宝宝,用来熬粥喝是最好的补钙方法。

D.乌贼干

干乌贼烧肉做法和鱿鱼干是一样的啦不过还是再说一下,呵呵。

烧五花或直排

1.烧五花或直排,不放盐。

2.乌贼放置净水中泡约20分钟,切成麻雀(麻将)大的块。上好的五花,切块,锅里放油,先炒肉(排骨)

3.加入乌贼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用文火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,

您觉的烂了就行,武火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

比较补的做法

乌贼食疗法。这条是网上查的,取鲜乌贼2只洗净,与瘦猪肉克一起炖熟,食盐调味,逐日一次,5天为一疗程,治妇科疾病。

用乌贼克,洗净切片,加生姜30-50克切成姜丝,加油盐同炒佐膳,可补血通经,治血虚经闭。

将乌贼肉与猪脚炖汤饮服,5日为一疗程,对妇女产后乳汁少有用。

3.乌贼土鸡汤：

生鸡块、乌贼干加冷水,用中火烧开。快开的时辰,把面上的沫撇掉。

改微火,保持似开非开的状态,至烂,加盐即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精。

营养价值

乌贼味道鲜美,是上好的食疗佳品,尤其是女孩的保健食品。每一百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维他命A、维他命B族及钙、磷、铁、核黄素等人的身体所必须的物质。

历代医家以为,乌贼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。

E.虾仁干

炖肉炒菜的也不介绍了,介绍个炒饭的吧,在我们家里,经常煮虾干饭。大米3两,虾仁3两，油菜二棵,火腿适量,酒一汤匙,磨鼓半汤匙,姜数片,生抽、盐、古月粉少许生粉半茶匙,葱少许。

制作过程：

1.先用饭煲煲米饭;

2.下油二汤匙,爆香姜,葱,下虾仁及油菜段、火腿片,加入调味煮滚,铲起放在煲好的米饭上。

3.将虾、菜蔬等与米饭拌和后,稍煲片刻,煮滚原煲上台即可。

营养价值

虾性味甘、咸、温。无毒。入肝、肾、胃经。具有补肾壮阳,健胃补气,祛痰,敛疮的功效。虾每一克肉中含蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、钙35毫克、磷毫克。

F海带、紫菜

油泼海带/紫菜肉饼

主料:海带/紫菜,猪肉馅

配料:葱、姜、香菜、干红辣子、肥猪膘肉

调料:盐、味精、葱姜油、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油

制作方法:

1.海带/紫菜泡发好洗净,焖烂切丝剁末,瘦猪肉馅加葱、姜末剁细,肥肉切小丁,葱、姜、干红辣子剁丝、香菜切段备用。

2.取盆放入剁细的肉馅、肥肉丁、海带末、盐、味精、鸡蛋,搅匀成馅。

3、生抽、老抽、蚝油、白糖、汤、鸡精调成混合汁。

4.搅匀的馅做成直径5厘米,厚2.5厘米的饼,煎熟或蒸熟摆在盘中,浇上混合汁,撒上葱姜末等,泼上烧热的葱姜油即可

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