韭黄烧蛏子

-9-18

原料：

鲜蛏肉克

精盐3克

清汤50克

花生油50克

韭黄l00克

绍酒2克

芝麻油5克

制作：1、蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水；

2、韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内；

3、炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

提示：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

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长按







































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