永川的韭黄畅销重庆主城

近日，永川区青峰镇凌阁堂村韭黄生产基地里，工人们正忙着清理刚从地里摘回来的韭黄进行清洗、包装等工序后，将批量销往重庆主城区。

工人们正在清理韭黄

据了解，该韭黄生产基地总面积亩，其中60％栽种的是韭黄。因为韭黄生长周期约半年，为保证每天都能为居民提供新鲜的韭黄，基地采取循环周期制采摘，销往重庆主城区的韭黄都是当天采摘，晚上运输，保证新鲜。

基地的韭黄在永川吉之汇有专门的门店批发销售；另外在永川永百超市、七个梦想连锁超市也有售，价格在11元/斤左右。

韭黄俗称“韭菜白”，是韭菜的一个分支，是将韭菜进行软化栽培得来的。其原理是将韭菜隔绝光线，完全置于黑暗之中生长。由于没有阳光供给，韭菜不能进行光合作用，因此韭菜里的叶绿素含量少，叶片也就呈现淡黄色，被人称之为韭黄。而韭菜和韭黄的区别也就在此。

“我”是韭黄

“我”是韭菜

很多人都吃过韭黄，韭黄含丰富的蛋白质，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，堪称蔬菜里的保健品。

韭黄炒蛋

用料：韭黄、鸡蛋

1.韭黄洗净切段，鸡蛋加少量盐搅匀成蛋液

2.锅内下油，烧热后下鸡蛋炒至凝固后盛出备用

3.余油烧热，下韭黄段，炒至变软加鸡蛋翻炒

4.放盐调味即可

韭黄肉丝

用料：韭黄、猪肉、生姜、大蒜、料酒、生抽

1.韭黄洗净切段，沥干水分

2.猪肉切丝，加适量盐、料酒、生抽腌制片刻

3.锅内倒油，烧热后下姜蒜末爆香，放入肉丝炒至变色后盛出备用

4.锅内倒油，烧热后倒入韭黄炒软后加入肉丝

5.放盐调味，炒匀即可

韭黄鸡蛋干

用料：韭黄、鸡蛋干、大蒜、辣椒、白糖、味精、酱油、香醋、芝麻油

1.鸡蛋干切薄片

2.韭黄洗净切段，焯水断生后捞起沥干水分

3.大蒜剁成蒜泥，加适量盐、白糖、酱油、香醋、味精调成味汁

4.韭黄、鸡蛋干、辣椒丝混合，淋上味汁、芝麻油拌匀即可

韭黄杏鲍菇

用料：韭黄、杏鲍菇、生姜、大蒜、生抽、蚝油

1.韭黄洗净切段，杏鲍菇切丝

2.锅内下油，烧热后放入姜蒜末爆香

3.下杏鲍菇翻炒，超软后盛出备用

4.余油烧热下韭黄翻炒，倒入杏鲍菇

5.加适量盐、生抽、蚝油炒匀即可

韭黄的吃法其实还很多哦，也有不少风味吃法，如韭黄虾仁、韭黄炒螺丝、韭黄拌鱿鱼等等，喜欢的朋友可以试试哦。

来源：永川微发布、百度经验、网络图库

编辑：唐行

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