伊顿后勤当季利好宝贝食谱
伊顿壹街区校园健康之家
春天，阳光明媚，万物复苏。这是宝宝们一年四季生长发育最快的季节，也是宝宝急需补充热量和各种营养素的时期。为此伊顿健康在春季依然每周会在此为您提供当季利好食材。
伊顿健康本周推荐的利好食材为：蚕豆、鲢鱼、韭黄。
蚕豆香菇炒鸡蛋
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目香菇：补虚、健脾、化痰
原料：蚕豆、鸡蛋、彩椒、香菇、盐、葱、鲜鸡汁、香油。
做法：1.香菇，彩椒切的比蚕豆稍大的片。
2.蚕豆焯烫一分半钟，捞出放入凉水中。
3.三个全蛋，一个蛋黄加温水打散，如用新鲜土鸡蛋，就不必加料酒。
4.炒锅倒油加热，将鸡蛋倒入，大火快炒，蛋才会嫩，盛出备用。同时将蚕豆捞出沥干。
5.炒锅再加油，爆香姜葱，先炒香菇片刻，再倒入红椒片，然后倒入蚕豆，加盐和一点点糖，滴两滴鲜鸡汁。
6.炒锅再加油，爆香姜葱，先炒香菇片刻，再倒入彩椒片，然后倒入蚕豆，加盐和一点点糖，滴两滴鲜鸡汁。
7.最后倒入鸡蛋翻炒均匀，淋一些香油出锅。
清炖鲢鱼
鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经；有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表香菜：健胃、透疹、增强免疫力
原料：鲢鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。
做法：1.鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。
2.锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
3.时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。
韭黄炒肉丝
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”；具健胃、提神、止汗固涩等功效。
花椒：温中、止泻、止痛。
原料：里脊肉、韭黄、生抽、生粉、盐、花椒。
做法：1.里脊肉片成片，改肉丝。
2.用生粉和10克生抽将肉丝抓匀，抓至起粘性。
3.韭黄捋好洗净沥干，切成寸段。
4.起锅中火下油，油五成热时放花椒炒香，捞出花椒不用。
5.放入浆好的肉丝滑散。倒出一部分油，少留些油比较健康。
6.转大火放入韭黄翻炒两下。
7.放入盐和剩余的生抽翻炒至韭黄断生离火，并继续翻炒。这样韭黄才能成熟的均匀。即可。
春天，让宝宝多吃一些富含钙质的食物，如虾皮、海带、海米、鱼虾类、牛奶、黄豆及豆制品和骨头汤。增加牛奶的饮用量，每天保证1-2瓶牛奶，纯鲜奶含钙丰富，乳脂充足，吸收率高，是宝宝补充钙质的理想食品，也有利于宝宝们壮骨助长，促进宝宝们春季的健康生长。
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