迎着春天刚冒出来的嫩菜，一口尝鲜，二口升
蕃茄什么季节上市？
一年四季都有别说你不知道。
都知道应该顺应自然法则，
在饮食上多选择应季的蔬菜，
因为它们拥有这个季节最多的能量。
But，
宝宝们清楚本季应季菜是什么吗？
以及，
应季蔬菜应该怎么挑？
表捉急，
让吃转妹带你去菜场逛一逛，
选购最好品质的时令蔬菜！
香椿芽
香椿芽是香芽树的嫩叶尖，严格来讲不是菜，是树叶子。
对比北方人民而方，香椿芽的绝配是豆腐，于是小葱拌豆腐变成了香椿拌豆腐。但是我大重庆人不一样，重庆人喜欢用香椿切粒料蛋，而且最好是炒蛋。
所以每年的春天，当椿芽从香椿树上冒出来的时候，简直就是重庆鹅蛋的世界末日。
两三周的时间，香芽树的嫩叶尖会迅速变老，变成真正咬不动的树叶，所以香椿芽是一年也只能吃到一次的珍物。
挑选TIPS：
首先新鲜又有味道的香椿应该是深红色的叶子，枝叶比较短粗。如果碰到已经变得有点绿的香椿，那多半就没什么香味了。
购买的时候用指甲掐一点点香椿根部闻一下，有明显香椿特殊香味的最好。
韭菜韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，这个时候多吃一些春韭，可以祛阴散寒。
而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
春天不吃韭菜简直好似错过了几十个亿，有好事者甚至为韭菜列了整整6条有宜身体的好处呢。
挑选TIPS：
根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜；根部截口处长出一节，则不新鲜。
韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。
花菜花菜其实是春季应季蔬菜。广受欢迎的程度颇高，不喜欢吃花菜的人，远远少于不喜欢吃青椒的。
一道干锅花菜，目前正是各大餐馆酒楼的热门点击。其实在家做也很简单，手残星人也搞得定。
花菜质地细嫩，烹炒后味甘鲜美，也极易消化吸收，尤其适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱的人食用。
挑选TIPS：
选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的最好。
另外需要注意的是，一位厨师曾经告诉过吃转妹，花菜里面也是有小虫子的，洗的时候最好用淡盐水泡一泡。
茼蒿又叫蓬蒿，在中国古代，为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。不过，有多少人对这种浓烈的香气爱得要死，就有多少人对这种味道避之不及。
挑选TIPS：
市场上的茼蒿有花叶和板叶两钟。花叶叶片小，缺刻多，口感较硬，但香味浓；板叶叶片宽大，缺刻浅，口感软糯。两种茼蒿都以茎短的较嫩。
菠菜从10月至次年4月都有菠菜上市，不过春天的菠菜最为美味，秋菠菜有涩味。
菠菜中类萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素对小宝宝身体是极好的，所以春天菠菜因为口味不太涩，是劝你家宝宝吃菠菜的最佳时机。
关键是，3月再不吃就木有了。
挑选TIPS：
菠菜有尖叶菠菜和圆叶菠菜两个类型，两者都以叶柄短、根小而红、叶色深绿为佳。若菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，则是感染了霜霉病，不宜食用。
荠菜在春天的野菜里荠菜是第一个破土而出的，因此带着土壤里最多的营养。荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
小学课文里关于荠菜的那篇课文，甚至是所有人对吃荠菜这件事最好的启蒙教育。即使大重庆没得荠菜卖，好多人也要从某宝上千万水地买。
挑选TIPS：
市场上有两种荠菜，尖叶种的叶片小而薄，味道浓，吃起来硬；圆叶种的叶片大而厚，味道淡，口感较糯。选购荠菜时以单棵生长的为好，轧棵的质量差。
苋菜对，苋菜就是那种煮或炒熟后有血红色液体像凶案发生现场的蔬菜。苋菜是一种晚春作物，成熟于5月，自古就作为野菜食用。
苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，还具有促进凝血、增加血红蛋白含量、促进造血等功能。
挑选TIPS：
苋菜有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，口感偏糯；青苋叶绿色，口感偏硬；彩苋叶片中紫外绿，口感适中。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老。
春笋说到春笋，还有谁不知道的么？竹笋虽然一年四季都有，但唯有春笋味道最佳。煎、炒、炖、煮、焖、煨，鲜嫩清香的全能小公举就是她啦。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。
便秘者，选我选我选我！
挑选TIPS：
挑选春笋时，有“四看”要留神。
1.首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩；
2.其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差；
3.再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩；
4.最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
好啦，春季蔬菜纯干货奉送完毕，
小伙伴们挑到了好货不要太感谢我哦。
撰文：汤圆儿
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